30 de diciembre y nos acercamos a la fecha límite para finalizar las compras de Reyes. Respirad profundo, tomad un respiro y ¡hornead! No sólo os relajará, abrirá vuestra mente, dejará un estupendo aroma en vuestro hogar y os podréis comer el resultado, compartirlo, regalarlo o usarlo en vuestras libidinosas fantasías. Está claro que alguien sacará provecho de vuestra cocina y será feliz. ¡Hagamos feliz a la gente, este año el Roscón de Reyes lo hornearemos en casa!

Parece ser que los orígenes del Roscón de Reyes se remontan a la antigua Roma, y a las celebraciones correspondientes al fin del solsticio de invierno. Los días más largos eran motivo de celebración y así lo hacían elaborando, entre orgía y orgía, unas muy populares tortas redondas rellenas de frutos secos y miel. Estos romanos se lo montaban realmente bien.

En la actualidad, los Roscones de Reyes elaborados en España -muchos países latinoamericanos también comparten esta tradición con sus propias recetas y variedades-, consiste en una masa fermentada de pan aromatizada con agua de Azahar que se hornea con forma de rosca, se decora con frutas cristalizadas en azúcar, y se rellena con nata, chocolate o cremas. En su interior alberga diversas sorpresas que pueden ilusionarte o traumatizarte (sí, una vez encontré un cortauñas muy colorido como regalo) y tradicionalmente se coloca un haba seca en el interior. El haba seca de la muerte, que quien la encuentre ha de pagar el roscón. En nuestro caso hemos constatado que sustituir sorpresas por habas no ha mejorado en absoluto nuestra economía, evitad esa tentación.

Volvamos al tema de siempre. El principal handicap de esta receta es el tiempo y el miedo. La elaboración es EXTREMADAMENTE SIMPLE, y os permitirá una libertad creativa total para rellenarlos de lo que queráis. La realización apenas es laboriosa y lo más que consumiréis será el tiempo en la fermentación. Dejad el miedo aparte, dad caña a los villancicos interpretados por niños sin cuello, y sentíos Tony Montana por un día jugando con la harina.

INGREDIENTES

• 220 gr. de harina de fuerza. No hace falta ir al gimnasio, sólo es harina con un poco más de gluten.
• 3 gr. de sal
• 33 gr. de azúcar
• 33 gr. de mantequilla fría
• 50 gr. de huevo (o un huevo tamaño grande)
• 60 ml. de agua
• 4.5 gr. de levadura de panadero seca
• 2 taponcitos de aroma de agua de azahar
• La ralladura de medio limón
• La ralladura de media naranja
• Una pizca de canela
• Frutas escarchadas (para decorar)

PREPARACIÓN

Cargad vuestras amasadoras con el gancho de amasar o preparad las manos de hacer marranadas, porque lo único que tenéis que hacer de momento es amasar todos los ingredientes en un recipiente excepto la mantequilla, que incorporaremos cuando nuestra mezcla tenga aspecto de masa bien integrada. Es muy importante que mantengáis la levadura fuera del contacto directo con la sal o nuestros pequeños microorganismos hipertensos se suicidarán inactivándose y estropeando la masa que crecerá tanto como una torta de trigo para hacer fajitas, es decir: nada. Recordad que la levadura de panadero seca no tiene nada que ver con la típica "Royal" de toda la vida, ésta última es un impulsor químico.

Alergia y Primeras Comuniones son los elementos más característicos de la estación primaveral. Atrás quedan el canto de los pajaritos, el aumento progresivo de las temperaturas, o la explosión de colores que inunda cada centímetro de tierra desnuda, cuando en lo único que puedes pensar es en arrancarte los ojos -ahora inyectados en sangre- con una cucharilla de café, o extraerte los pulmones empleando tan sólo tus manos desnudas y un sacacorchos de cocina.

Nos sentimos morir, sí, morir entre el característico sopor de los antihistamínicos y las drogas legales de venta en farmacias. Pero no nos importa, porque siempre podremos asomarnos a la ventana y saludar con la mano a esos pequeños niños. Infantes engalanados con los trajes característicos de tan tradicional celebración religiosa, que no dudan en huir

Ay, queridos amigos de las alimentos chocolateados y del porno gastronómico más duro de la red, nos hemos pensado durante tanto tiempo publicar esta receta porque es peligrosa. Es una de esas que podrían matar de diabetes a un caballo, o peor aún, cristalizar su cerebro hasta convertirlo en una de esas figuritas de estantería de las que 8 de cada 10 abuelitas con diógenes de cuadros de nietos y accesorios del Todo a 100, daría su aprobación.

Porque sí, si siempre nos hemos declarados unos incondicionales viciosos de los Brownies y del chocolate caliente deslizándose lentamente sobre él, recorriendo cada hueco, lamiendo suavemente su superficie y fundiendo una bola de helado, porque un brownie sin helado es como un coche sin ruedas: si le pones valor e insistencia igual lo echas a rodar, pero creednos cuando decimos que lo hace mucho mejor con unas buenas llantas o con un buen pegote de helado de vainilla con nueces pecanas... Porque un brownie ha de ser consistente, tiene que tener sustancia y ha de tener su propia atracción gravitatoria. Si se cumple la premisa anterior, el helado es lo que evitará que muramos atragantados con nuestro propio gozo. Si no... ¡devolvedme el dinero!

Este brownie de chocolate blanco o «Blondie» es lo que diferencia a los hombres de los adultos. No sólo por la intensidad de su sabor, o por la Salsa de Toffee de la receta anterior con el que lo acompañaremos, sino porque además entre sus ingredientes introduciremos una mezcla de chocolate con caramelo «Chocolate Blonde» que Nestlé™ sacó hace poco al mercado, y que estábamos deseando probar. Si no lo encontráis, podremos sustituir por trocitos de toffee, o caramelos cremosos, que encontraremos con facilidad en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

• 225gr. de mantequilla fundida
• 400gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250gr. de harina
• Media cucharadita de levadura en polvo tipo «Royal»
• Una pizca de sal
• 125gr. de nueces
• 175gr. de chocolate blanco en trocitos
• 150gr. de toffee en trocitos o una tableta de chocolate con caramelo «Chocolate Blonde» de Nestlé.
• «Salsa de Toffee del Abuelo de Heidi que sabe a Werther's Original», o lo que es lo mismo, la la Salsa de Toffee del artículo anterior.

PREPARACIÓN

Empezamos picando, picando y picando. Porque vamos a necesitarlo más adelante. Así que cortamos el chocolate con caramelo, o el toffee en trocitos, al igual que las nueces y el chocolate blanco, y ponemos en práctica todo lo que Hong Kong Phooey nos enseñó durante la infancia. ¡chop chop chop chop Ninja Style! Hasta dejarlo en trocitos pequeños, ¡que no es lo mismo que picado!

¡Caramelo!... o «¡Calamero!» que rezaría en nueve de cada diez cartas de postres en nueve de cada diez restaurantes chinos. Porque ¿A quién no le gusta el caramelo? ¿Quizás a los mismos desalmados que no soportan el jamón serrano, las gambas o las patatas fritas? Esperemos que no, por eso hemos descongelado a nuestros pequeños redactores y colaboradores, soplado la escarcha de las últimas heladas, y los hemos puesto manos a la obra para elaborar una receta de esas que siempre hay que tener a mano: ¡La espectacular receta de la salsa de Toffee del abuelo de Heidi que sabe Werther's Original!

Pero, un momento... acabáis de decir «caramelo», y así es, queridos y azucarados amigos de muelas picadas. El toffee -tofi o tofe- podríamos decir que es un caramelo con esteroides: más rico, más cremoso y suave. Imaginad una salsa de toffee caliente acompañando a un humeante brownie recién sacado del horno, o sobre una bola de helado de vainilla y nueces de macadamia. Ahora es cuando paramos de escribir y nos limpiamos la boca y el teclado, maldiciendo con el puño en alto a aquel que configuró nuestro diminuto cerebro homínido, para adorar con inusitada desproporción a este tipo de viandas en lugar de sus homólogos más sanos, encarnados en lechugas rizadas o coles de Bruselas.

Fans de los Werther's Original™, o de esos caramelos cremosos y masticables de toda la vida, acabáis de encontrar un filón con esta receta. Porque si los licuarais convirtiéndolos en un fino y espeso caldo azucarado, tendríais el resultado de esta receta.

INGREDIENTES

• 150gr. de azúcar blanco
• 200ml. de nata para montar
• 50gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de sal gorda (sólo si quieres elaborar «Toffee salado»)

PREPARACIÓN

Crear este acompañamiento ideal para un postre en calentar y mezclar. Empezamos calentando todo el azúcar en un cazo, moviéndolo constantemente hasta que empiece a derretirse y a dorarse. Es importante no dejar de mover, porque este mejunje espeso y a temperaturas cercanas a las de la corona solar, tiene cierta tendencia a pegarse como un moco bajo un pupitre. De forma que no distraerse en nuestra actividad agitadora es fundamental.

Apenas parece que hayan pasado unos días desde la última entrada y de golpe ya nos hemos visto de lleno inmersos en plena Navidad. ¿Qué significa? ¡Estrés! Compras sin terminar, colas infernales y un frenesí consumista que inunda cada tienda, cada local de la ciudad y que incrementa exponencialmente nuestras ganas de matar.

Si además eres de los que pasan el día encerrado en el trabajo y apenas te queda tiempo ni ganas para salir a combatir en el centro comercial, no desesperes, te hemos preparado un artículo con una compilación de accesorios -must have!- de nuestra cocina que además puedes comprar a golpe de click y sin moverte del sillón.

Son elementos que han ido añadiéndose en las estanterías del laboratorio de UhmmmCookies! y que hemos usado en cada receta durante todos estos meses. De forma que los conocemos sobradamente y tenemos una opinión probada de los mismos... podemos decir que ¡Molan! y no sólo porque los tengamos nosotros.

¿Estáis listos? Preparad vuestras carteras, que nos vamos de compras al gigante Amazon.

Boquillas Rusas para hacer flores de repostería

Post estrella de UhmmmCookies! sin lugar a dudas. Miles de visitantes atraídos por la sencillez y espectacularidad de lo que con unas simples boquillas de manga pastelera puede conseguirse. Porque ¿quien no querría ver la hermosura de una flor de crema de mantequilla coronando un cupcake de chocolate? Nosotros nos apuntamos a esa fiesta del carbohidrato sin pensárnoslo dos veces.

Este set de boquillas rusas para hacer flores lo tiene todo para dejar pasmado a cualquiera. Con un poco de amor y maña, y por unos 10 euros, nada te separa de comerte un jardín entero hecho por completo con azúcar.

Poco hay que decir de estas boquillas. Son... simplemente boquillas de acero inoxidable y un buen acabado. Muchos nos habéis preguntado dónde se compran y como conseguirlas. Hoy es vuestro día de suerte.

• Comprar «set de 7 piezas de Boquillas Rusas para repostería».
• Ir al artículo «Boquillas rusas para decorar tus dulces con flores muy vintage»

Batidora para smoothies «Russell Hobbs Kitchen Collection Mix & Go»

Para quienes nos sigáis en redes sociales, ya sabéis que esta batidora se ha convertido en una de nuestras favoritas. Si te gustan los smoothies y experimentar granizando todo lo que se te ponga por delante: enhorabuena, acabamos de presentarte a tu nuevo "muy mejor amigo".

Con una potencia de 300W y unas cuchillas con el sello de aprobación de Lobezno, añades hielo, fruta, azúcar y leche y te acabas de hacer en menos de 1 minuto de reloj un pedazo de smoothie cremoso, ligero y espectacular que jamás habrías imaginado que podría haber salido de tu cocina.

Desde entonces siempre guardamos un par de plátanos, fresas, frambuesas y arándanos en el congelador, porque eso sí, congelando la fruta ¡aún salen más cremosos!

Algunos pensaréis que vuestra ThermoMix™ también los hace. Vale, pero en esta batidora la cuchilla se enrosca directamente en el vaso, lo colocas sobre la base, aprietas y listo. ¿Te lo quieres llevar a la oficina? Le enroscas la tapa con abertura para beber directamente y más limpio y cómodo imposible.

Los vasos dan para 600ml. y viene con 2 de ellos y sus respectivas tapas para llevar. También incluye unos cilindros que se llenan de agua, los congelas y puedes enroscarlos en el interior de las tapas para mantener la bebida fría más tiempo. A nosotros no nos hacen demasiado "tilín" porque resta demasiado volumen y somos bastante ansiosos cuando hablamos de comer o beber.

¿La única pega? El agujero de la tapa por el que bebes no tiene otro para la entrada de aire y si el smoothie es muy espeso le va a costar pasar al hacerse vacío. Nada como bebértelo sin la tapadera o usando una pajita para subsanarlo.

Este cacharrito por sí solo ya debería tener un post propio en nuestro blog... Todo se andará. Y tanto amor por sólo 20 euros. Sería un sacrilegio no contar con una de éstas en la cocina... o en el trabajo... o en los dos.

• Comprar «Russell Hobbs Kitchen Collection Mix & Go.»

Batidora de repostería «Bosch -Styline Red Diamond-»

Nos encanta nuestra amasadora pero no siempre tenemos un volumen importante de ingredientes que mezclar. Ya sabéis que en el recipiente de la amasadora siempre queda un pequeño hueco entre el accesorio batidor/amasador y el fondo, y si vamos a hacer preparaciones pequeñas a veces las varillas no llegan a tocar los ingredientes.

Entonces entra en escena nuestra batidora favorita. Esta Bosch - Styline Red Diamond-, mezcla potencia, silencio y estilo. ¡Porque bonita es un rato bueno! ¡Y qué colores! ¡Y cómo brilla!

Nos llamó especialmente la atención lo silenciosa que es. Apenas resulta molesta para los 500W. de potencia y cinco velocidades que esconde el cacharrito. Al tacto es robusta y sólida. No creáis que es de esas que parecen de plástico malo.

Viene con dos accesorios: Ganchos para amasar y unas varillas con unas pelotillas que se suponen hacen más fina la nata montada además de más rápido. Con una pulsación en un botón se desmontan y al lavavajillas.

¿Juntas "bailongas"? Para nada. Los accesorios se conectan suavemente pero con firmeza y en ningún momento dan la sensación de que -como ocurre con otras similares- los agujeros donde se insertan los accesorios vayan a dar de sí o deteriorarse con el uso. Hemos tenido otras de marcas también reconocidas que han durado dos usos y cuyo cuerpo crujía con sólo sostenerlo. Esta es dura como la rodilla de una cabra y se agradece cuando le das caña. Llevamos con ella un par de años, y rinde como el primer día.

Como curiosidad y leyendo las especificaciones, se le puede acoplar un brazo de batidora de toda la vida en la parte de atrás del aparato. De esto nunca nos habíamos percatado, pero es bueno saberlo, nunca se sabe cuando va a arder tu batidora de toda la vida.

¿El precio? Menos de 50 euros. No está nada mal, no señor.

• Comprar «Bosch MFQ40304 - Batidora de varilla, 500 W»

Fondue de chocolate Jata -FC112-

Dos potencias y cuatro tenedores que jamás hemos usado. ¿Por qué? Porque no la usamos para comer, sino como un spa para nuestros dulces. No pocas recetas han terminado hundiéndose por completo en chocolate caliente o CandyMelts™ recién fundidos en esta súper práctica fondue de superficie anti-adherente.

Este aparatito no sólo nos ahorra tiempo al mantener los ingredientes que vayamos a fundir en su punto justo, además es tremendamente limpio y seguro. El "baño-María" para fundir es muy engorroso y consume bastante electricidad al tener que mantener una cantidad considerable de agua siempre caliente, y el microondas a veces no sólo es un método bastante radical que puede estropear el chocolate si nos pasamos con la temperatura, sino que además no la mantiene y termina enfriándose, endureciendo el chocolate con los consiguientes paseos añadidos para recalentarlo. Con una fondue así, añades el chocolate o lo que quieras fundir, enchufas y en unos segundos estará listo para sumergir lo que necesites. Sí, nosotros queremos una bañera así.

El platito superior anti-adherente se extrae con facilidad para su limpieza. Así que más limpio, más rápido y consume menos que con otro métodos. Compra acertada.

• Comprar «Fondue JATA FC112».

Organizador de repostería «Wilton Ultimate Tool Caddy»

Otra de esas cosas que parecen una tontería y que a primera vista podrían sustituirse con cualquier apaño de casa, pero ¿qué vamos a decir nosotros? Tenemos un claro problema de síndrome de Diógenes con los accesorios de repostería. Cuando estos alcanzaron la masa crítica supimos que era hora de echar mano de los Tres Reyes Magos de Oriente y pedirles algo que nos ayudara un poco a organizar el caos.

Y si alguna vez os habéis visto en la situación de tener que elaborar algo de repostería en casa de un amigo o de la suegra y necesitáis vuestras herramientas de trabajo, los planetas parecen haberse alineado con este neceser Wilton para repostería. Olvidaos de las bolsas del Mercadona, este estuche para vuestros accesorios tiene huecos para guardarlo todo y un asa para transportarlo.

Al principio piensas... -¿¿¡Pero, pero esto que eeeeeeees!??, -¡Si parece la casa-mansión con jacuzzi y ponis de la Barbie!, pero una vez empiezas a clasificar y a guardar todo el material que tienes disperso por la cocina, empiezan a disiparse las ganas de bajarlo al contenedor de la basura. Al rato se convierte en un imprescindible y a los días lo tienes sentado junto a ti en la barra del bar mientras le pides una caña y un montado de lomo.

Tiene para almacenar hasta 36 boquillas para manga pastelera de tamaño estándar. Cajones con soportes similares a hueveras donde colocar los botes de colorante (si son Wilton entonces tienen la medida perfecta). Cajones, cajones y más cajones, soportes laterales para paletas... Vamos, un desahogo en toda regla. No es barato si tenemos en cuenta que el conjunto es básicamente plástico -entorno a los 90 euros-, pero es extremadamente cómodo y si bien los cajones son de un material transparente y más dúctil, el cuerpo del maletín es recio y fuerte.

• Comprar «Wilton - Ultimate Tool caddy».

Rejillas de 3 pisos para enfriar «Kitchen Craft»

Necesarias por definición. Antes nos apañábamos con cualquier cosa que pudiera mantener en vilo cada cupcake o cada bizcocho recién salido del horno y poder enfriarlos de forma uniforme y sin condensación por contacto con superficies sólidas. Entonces vimos estas rejillas Kitchen Craft y todos esas pequeñas incomodidades y truquillos desaparecieron.

Días cortos, aroma a estufa de leña y un aro del inodoro que se adhiere a la piel como una lengua húmeda a una cubitera son indicativos de que, queridos lectores, nos hemos dado de lleno con diciembre. Y ya sabéis lo que toca en estas fechas: ¡dulces! La navidad está tan sólo unas semanas y desde hoy nos ponemos manos a la obra para que no haya visita que salga de casa sin dar arcadas, suplicando por una tónica y un lavado de estómago con carbón activo. Y es que somos como las abuelas: ¡nos encanta veros comer!

Llevábamos tiempo con ganas de elaborar esta receta muy, muy económica, jugosa y sencilla con la que Hermana Osa ha estado cebándonos desde hace algún tiempo, y a la que nos hemos visto obligados a mantener maniatada y amordazada en nuestro trastero hasta que finalmente ha confesado. ¡Que viva «La receta de las auténticas Hojaldrinas caseras que se deshacen en tu boca»! Y recordad: ...nunca... nunca nos neguéis una receta... nunca...

¡Qué grandes las hojaldrinas! Esos dulcecitos hojaldrados que se comen en un par de bocados. Curiosamente la masa de las hojaldrinas no es dulce en absoluto, y lo único que imprime dulzor es la cobertura de azúcar en polvo con la que se embadurnan. A nuestro gusto, esto las hacen más ligeras y digestivas que otros dulces navideños.

INGREDIENTES

Para unas 35-40 mini-hojaldrinas

• 600gr. de harina
• 400gr. de manteca de cerdo
• 50gr. de zumo de naranja
• 50gr. de vino blanco
• Ralladura de 3 naranjas
• Azúcar glass
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Parece mentira que lo único que nos separe de una bandeja llena de hojaldrinas artesanas sean un puñado de monedas y un ratito. Jamás algo que parecía difícil y todo un misterio de los surtidos de mantecados de todos los años, ha resultado ser tan sencillo de hacer.

Empezamos mezclándolo todo excepto el azúcar en un recipiente. Podemos utilizar los ganchos de amasar de nuestra mezcladora o podemos hacerlo directamente con las manos. Tarde o temprano nuestra masa acabará compactándose y será necesario trabajarla a "mano". Olvidaos si pensabais que no íbais a mancharos en esta ocasión.

¡Bienvenidos a Halloween! La fiesta más terrorífica y extrañamente divertida del año. Ese mágico momento en el que, -como en un episodio de la «Dimensión Desconocida»-, la barrera que separa esta realidad con la del más allá, es tan fina que los espíritus y los demonios pueden atravesarla y sentarse con nosotros a tomar café. ¡Maldita sea, no podemos defraudarles! ¡Necesitamos urgentemente una receta a la altura! Porque una visita es una visita y de esta casa nadie puede salir con hambre.

Nuestro laboratorio echa humo y como en esta casa no se tira nada, hemos aprovechado el cuerpo de nuestros amables simios colaboradores caídos en combate durante nuestra operación de mudanza, para elaborar un postre terroríficamente a la altura de esta fecha: Los Cupcakes de Cerebro de Halloween. Eso sí, amablemente servidos con una buttercream y un delicioso corazón de crema de avellanas Nocilla™ y una sanguinolenta salsa de chocolate, ambos de recetas anteriores.

INGREDIENTES

• 60gr. de harina
• 65gr. de azúcar
• 35ml. de aceite de girasol
• 15gr. de cacao puro desgrasado en polvo
• 40ml. de leche
• Media cucharadita de levadura química (tipo Royal™)
• Media cucharadita de esencia concentrada de vainilla
• 1 huevo
• Buttercream de Crema de Avellanas Nocilla™
• Salsa de sangre de chocolate
• Colorantes rosado y amarillo en gel

PREPARACIÓN

Empezaremos asumiendo que habéis sido lo suficientemente previsores y glotones como para tener preparadas las recetas de la buttercream de Crema de Avellanas Nocilla™ y de la salsa de sangre de los posts anteriores. Si no, ¡tenéis suerte! son recetas extremadamente rápidas que tendréis terminadas en apenas 10 minutos.

Calabazas, sangre, pus, moho, bichos de ultratumba, John Carpenter y George A. Romero siempre nos han encantado, así que no os extrañéis si os decimos que Halloween es una de esas fiestas que adoramos del calendario yanki (de raíces celtas, no lo olvidéis).

¡Eh! ¡Los castizos!, no os echéis las manos a la cabeza y gritéis entre espumarajos en las comisuras, que aquí la tradición no es esa, que son Los Santos y las flores adornando los cementerios... o haréis que os recordemos que el orondo Papa Noel de barba blanca y vestimenta roja que tanto os gusta y del que os encanta ir disfrazados tras una tajada de anís y alfajores, proviene de una campaña de marketing de Coca-Cola allá por el 1931. UhmmmCookies!, destrozando ilusiones desde 2014.

Y ¿Cómo vamos a abandonaros en estos días tan tenebrosamente divertidos? ¡No lo hacemos!, es más, os hemos preparado una receta súper sencilla para que podáis elaborar vuestra propia sangre comestible de intenso sabor a chocolate con la que aplicar un toque asquerosamente realista a todos vuestros dulces de Halloween. Imaginad la de guarradas con las que podréis sorprender a vuestras visitas.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de azúcar
• 125ml. de agua
• 7gr. de cobertura para postres (glaseado brillante)
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo desgrasado
• Colorante Sugar Flair - Extra Red

PREPARACIÓN

Si teníais intención de cercenaros algún miembro para disponer de un buen vaso de sangre con la que aterrorizar al vecino cuando vuelva a llamar para gorronear huevos y sal, ya no es necesario. Guardaros el trozo de carne que estabais dispuestos a sacrificar, y en su lugar, entreteneos añadiendo el azúcar y la cobertura para postres diluyéndolos en un recipiente con los 125ml. de agua.

Hace tiempo que no escribimos una sola línea y ya temíamos que el blog se hubiese cubierto por una fina capa de moho al regresar, pero nos enfrentamos a una de esas etapas que ponen a prueba la paciencia y la cuenta corriente de cualquier pareja: ¡una mudanza! Dad gracias si esta entrada no es para comentaros como nos recuperamos en el hospital tras habernos destrozado los cráneos a martillazos el uno al otro mientras dormíamos.

Pero queremos redimirnos con una receta de categoría, porque en el fondo de las despensas siempre existe algo que, como el jamón serrano o las patatas fritas, gusta a todo el mundo. Un vicio inconfesable que podría comerse a cucharadas, a "cara-perro", escondidos en ropa interior dentro de un armario para que nadie te apunte con el dedo y grite ¡Gordo, gordo! mientras devoras con el dedo y con cara de culpabilidad, un tarro de NOCILLA™. Ya sabéis, esa crema de chocolate con avellanas que a más de uno ha acompañado desde la más tierna infancia. Una de las roscas de mis michelines tiene una dedicatoria con su nombre.

Hoy en nuestro laboratorio vamos a elaborar una Buttercream de Nocilla Blanca (crema de avellanas) que va a servir tanto de frosting como para rellenar vuestros sueños más húmedos usando sólo la parte de avellana, celebrando así que ahora la venden por separado y no hay que andar hurgando para separar la mezcla de cacao y avellanas. Os sorprenderíais de la cantidad de discusiones familiares que se han gestado ante semejante y furtiva hazaña.

INGREDIENTES

• 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125gr. de azúcar glass
• Crema de avellanas (Nocilla™ blanca)

PREPARACIÓN

No es la primera vez que preparamos una buttercream y tampoco hay que ser un físico nuclear para elaborarla. La única particularidad que hay que tener en cuenta es

Que adoramos la canela es un hecho como el sol que sale cada mañana, o como que una película de John Carpenter aburre soberanamente y aún así te mantiene adherido al televisor. Hace unos meses descubrimos que existe una forma más sana y bastante menos peligrosa de "masticar" canela, que el famoso reto que te empuja a asfixiarte entre cucharadas compartiendo en internet lo imbécil que puedes llegar a ser provocándote un colapso pulmonar en público. Los colapsos se los hace un en privado cuando te despiertas de madrugada con ansia berserker de dulce, y te metes una cucharada de ColaCao hasta los alveolos. Pero siempre en privado, que los ojos inyectados en sangre saturan los rojos de la cámara.

Digamos que cuando probamos por primera vez este Crumb Cake de Manzana y Canela templado, con esos aromas a caramelo, manzana caliente y mantequilla vaporizándose y acudiendo en masa hacia el cerebro, nos despertamos sobre un charco de saliva. Mientras nos reconocían en una sala de urgencias y ante la pregunta de «¿Cómo ha ocurrido?» y «¿¡Por qué estáis tan empapados que dais asco hasta tocándoos con un palo!?», procedimos a relatar muy despacio la receta de este pastel mientras nos envolvían con gasas las comisuras de los labios para no derramarnos de nuevo.

INGREDIENTES

Para el crujiente:

• 185gr. de harina
• 105gr. de azúcar moreno
• 60gr. de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 112gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de esencia concentrada de vainilla

Para la masa del pastel:

• 20gr. de mantequilla
• 125gr. de azúcar blanco
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia concentrada de vainilla
• 125ml. de crema agria
• 125gr. de harina
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal&trade)

PREPARACIÓN

Lo que más llama la atención de este pastel es lo pequeñito y poca cosa que parece... pero engaña, y no poco. Es contundente, sabroso y llena. Como se sirve templado, ese plus sacia bastante y los sabores y aromas se intensifican hasta que la gomilla de la ropa interior se repliega sobre si misma y da para un capítulo de "Cosmos".

Si alguna vez habéis frecuentado un restaurante mejicano la conocéis sobradamente. ¿Recordáis la salsa blanca? ¿Ese grumo considerablemente espeso con un ligero toque que oscila entre el queso fresco y el yogur, y que acompaña a burritos, tacos, totopos (nachos), ensaladas y patatas asadas (tradicionalmente en países norteamericanos y europeos)? Exacto, estamos refiriéndonos sin duda a la Crema Agria o Sour Cream, y admitimos públicamente la indescriptible pasión que sentimos por ella en todo tipo de platos salados.

Aunque la receta tradicional implica prácticamente la elaboración de un queso, cortando leche fresca y haciéndola pasar por diferentes fases de fermentación, en nuestro caso vamos a realizar un acercamiento infinitamente más sencillo y rápido. Somos vagos, se nos pasa el arroz y no tenemos tiempo que perder hasta que empiecen a subirnos los triglicéridos y no podamos seguir comiendo guarradas.

INGREDIENTES

• Nata para montar con al menos un 35% de materia grasa
• El zumo de un limón

Sabemos que hace calor y no os apetece encerraros en la cocina, pero pasáis frente al escaparate de vuestra confitería favorita y la veis allí, reposando refrigerada en su estantería. Brillante, jugosa y apetecible. Esa porción de pastel de manzana con hojaldre, es más clásica que un caso de corrupción en un partido político y hasta podéis encontrarla ya preparada y empaquetada en los surtidos de repostería al peso, pero no, vamos a hacer nuestra propia receta. ¿Por qué? Porque es estúpidamente barata, sencilla de hacer y bastante más sana que sus homólogas industrializadas. Y porque esto un blog de recetas y no creemos que os gustara ver un vídeo en el que hiciéramos el unboxing de una tarta de manzana del súpermercado y la devoráramos en directo. Tendría tan poco interés que deberíamos hacerlo desnudos para llamar la atención y nuestra "operación bikini" se ha demorado tanto que no queremos provocar arcadas.

La receta de nuestros «Turbo Pasteles de Manzana y Hojaldre como el que hacen en las confiterías» apenas lleva una finísima lámina de hojaldre del supermercado, un poquitín de crema pastelera de vainilla y unos trozos de manzana. Si además os decimos que apenas se tarda 10 minutos en hacerla, que son exactamente igual que los comercializados y que con una sola plancha de 250gr. de hojaldre se pueden elaborar unas 6 unidades bastante generosas, no hay excusa para poneros manos a la obra y fabricar en casa un dulce ligero y tan sencillo de hacer que os podríais estar alimentando sólo con él y con batidos de Nutella -para pasarlo- durante el resto de la semana.

INGREDIENTES

• Una lámina de hojaldre de repostería de 250 gr.
• Crema pastelera de la bollería de toda la vida
• Una manzana golden (de las amarillas)
• Un sobrecito de gelatina de cobertura o un poco de mermelada de melocotón o albaricoque para decorar y dar brillo.

PREPARACIÓN

Lo primero es sentarte con un whisky, un puro y una camada de perros jugadores de póker para motivarte, porque prácticamente la receta se hace sola. Por lo pronto precalentaremos el horno a 200ªC.

Hoy no toca receta, no. Hoy es el turno de una de esas fotografías de dulces que toca exponer en UhmmmCookies!. Porque no siempre van a ser tartas ñoñas, de colores pastel, con nubecitas, amor y ternura por doquier. Esas cosas las vamos a dejar hoy para quienes se atrevan a magrearse y a arrimarse las carnes con los casi 40ºC de temperatura que azotan las calles. A nosotros eso nos da mucho calor.

En esta ocasión, nos soltamos el pelo de agitar la cabeza, desempolvamos nuestra Gibson Les Paul y nos calzamos las plataformas y hombreras con pinchos para presentar La Espectacular Tarta de Slipknot que da Grima.

Como buenos amantes de la comida abundante y grasienta no pudimos evitar asentir repetidamente con la cabeza y ojos llorosos cuando nos invitaron a probar los nuevos platos de Foster's Hollywood. Nos miraron al estómago y propusieron la idea. Luego miraron a nuestros ojos vacíos y llorosos y entonces se percataron de que, efectivamente, hace años que la lorza es quien controla el resto de nuestras funciones corporales. El resto vino solo.

Vale que de aquello hace ya unas semanas, pero repetidas visitas no nos han servido sino para reafirmarnos en nuestras opiniones. Puede que seamos grandes amantes de la comida americana, pero ante todo somos objetivos. Y no, nadie nos patrocina pero creemos firmemente que deberían empezar a subvencionarnos las cuotas del gimnasio.

PatiNachos San FernanBacon o «Chilli & Cheese Fries». La fusión perfecta.

Si algo nos caracteriza es nuestra pasión por las «Bacon Cheese Fries» (patatas fritas y bacon crujiente cubiertas por cantidades obscenas de queso fundido y salsa ranchera) a la que se suma nuestro recientemente adquirido gusto por los «Nachos San Fernando» (nachos con pico de gallo -mezcla de verduras picadas-, pimientos jalapeños, chilli con carne y crema agria, cubiertos con queso fundido).

Oh amigos de los domingos y de las tardes de café con pasteles. Vosotros, amantes de las delicatessen más vintage y diferente ahora que la repostería americana se ha hecho un importante hueco en los medios y ha empujado a que os imaginéis a vosotros mismos colocando un pie de manzana en el alféizar de la ventana ataviados con un delantal de volantillos, y posando con una pierna levantada cual abanderadas pin-up del dulce. Pero apostamos a que también sabéis disfrutar de los clásicos que se esconden tras las vitrinas de vuestras confiterías de barrio y que aparentemente tienen tanto glamour como una medalla magnética de San Pancracio en el salpicadero de un deportivo: ninguno.

Hoy os traemos una de esas recetas que siempre habéis querido saber cómo se hacen y una vez las probéis, os preguntaréis cómo no la habéis hecho antes. Y como no hay que airearla en ninguna ventana, estará libre de los excrementos de algún golondrino de entrañas distendidas. Nos gusta lo diferente, pero esto último no es lo que entendemos por gastronomía fusión.

Decid hola a la «Receta de las milhojas de crema que manchan tu nariz de chocolate». Un delicioso y crujiente clásico que podréis cocinar en casa y consumir por toneladas.

Dos crujientes láminas de hojaldre recién horneado, intercaladas por un suave bizcocho genovés emborrachado en anís y todo bañado entre obscenas cantidades de crema pastelera de vainilla. Yo no sé vosotros, pero para nosotros esto parece un buen plan.

INGREDIENTES (para unas 9 milhojas)

• Láminas de hojaldre (500gr. aprox.)
• Crema Pastelera de la bollería de toda la vida
• Una plancha de bizcocho Genovés perfecto que sirve para todo y se hace en 10 minutos
• Azúcar glass
• 200gr. de chocolate de cobertura para fundir
• Un chorrito de anís dulce
• Crocanti, avellanas o cacahuetes caramelizados

PREPARACIÓN

En primer lugar lo primero que debéis plantearos es si preferís crear una super-milhoja gigante y cortarla en porciones, o si por el contrario sois más de elaborar raciones pequeñas y controladas. Nosotros nos decantamos por esta última. Nos proporcionó mayor margen de error y pudimos solventar un par de problemas en la receta sin acabar con una plancha de hojaldre entera en la basura y grandes dosis de cabreo y frustración. Porque así es como se crean los asesinos en serie. Como en las orgías, trabajar a lo grande resulta indudablemente más fácil y rápido... si no es tu primera vez. De lo contrario la experiencia puede ser horrible y os traumatizará de por vida. Cualquiera que sea el método que empleéis, empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Si existe una de esas recetas imprescindibles es sin duda el «bizcocho Genovés». Un elemento tan básico y socorrido en repostería que debería colgarse junto a la espumadera y el jamón para poder tenerlo a mano siempre en la cocina.

Se utiliza para tantas recetas que sólo nos atrevemos a mencionar los «piononos», «brazos de gitano», «troncos de navidad», e infinidad más que una falta total y absoluta de memoria no nos permite recordar. ¿Las bases de los pastelitos al peso que venden en las pastelerías? ¡Bizcocho Genovés!. Amigos, estáis ante la receta del 3-en-1 de la repostería, del Súper Glue de la confitería.

Este bizcocho no sólo es tierno y sabroso, además es compacto y flexible. Como no lleva NADA de grasa se convierte en una receta muy sana pero esto mismo lo hace tremendamente ahogadizo. Si se os desborda la lavadora podéis lanzar uno de estos bizcochos al suelo y problema resuelto. De manera que no es el bizcocho más indicado para comer sin más y a "palo seco", a no ser que disfrutes de una experiencia arriesgada que puede dejarte sin una gota de sangre en el cuerpo. Sin embargo empapado en almíbar se convierte en el aliado perfecto al elaborar recetas. Mojado en leche con cacao es simplemente perfecto.

INGREDIENTES

• 125 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla concentrada
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lo más alucinante de todo no es lo socorrido de este bizcocho, sino que es tan simple y lleva tan pocos ingredientes que ni siquiera necesita levadura.

La hemos utilizado en varias recetas y no se ha convertido en una de nuestras favoritas, sino en una de nuestras imprescindibles. Si alguna vez te preguntaste cómo se hace la crema pastelera que se utiliza en las brevas de crema, pepitos, milhojas, cuernos, piononos, caracolas... vamos, bollería de toda la vida, hoy estás de suerte, porque no sólo está buenísima sino que además es tan sencilla de elaborar que si no fuera porque uno de nuestros monos confundió la harina con la sosa cáustica, hasta ellos habrían podido cocinarla.

Es cierto que venden infinidad de preparados -no especialmente económicos- para elaborar crema pastelera de vainilla, pero la mayoría tienen un regusto artificial que nos da cosica y nos pone el vello de punta. «¡Pero es rápido!» pensaréis algunos, y os equivocaréis porque esta crema pastelera es más rápida aún, más económica y os sorprenderéis a vosotros mismos sentados en el escalón de la puerta de casa, con una olla entre las piernas, rebañando con una espumadera y los ojos en blanco cada resto de crema.

Eso sin mencionar que controláis en todo momento lo que cocináis. De forma que además sabréis lo que lleva en todo momento, sin añadir conservantes ni aditivos químicos y además no lleva huevo, lo que le da un +1 en durabilidad en la nevera. Si además pudiera usarse como tónico facial y para desengrasar motores, entonces sería perfecta y podríais mandar a paseo a vuestra pareja para enrollaros con un tupper de dulce.

INGREDIENTES

• 1/2 l. 450 ml. de agua
• 500 gr. de azúcar
• 135 gr. de harina
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla concentrada
• Una pizca de colorante naranja alimentario en polvo (sí, sirve hasta el que usáis para hacer paella)

PREPARACIÓN

Es muy sencilla: hervir, mezclar y hemos terminado. Bueno, en realidad primero vamos a hervir el agua con la vainilla, el colorante y 335gr. de azúcar. Ya sabéis que podéis utilizar el colorante que prefiráis, hasta el colorante en polvo que se usa para hacer arroz es válido. Lo único es tener un poco de prudencia por si diera algo de sabor, pero con las cantidades que vamos a trabajar sería poco probable. Tampoco os vayáis a cebar y terminéis echando un bote de curry, que no es cuestión.

Vamos a ser realistas, hay días en los que te encuentras especialmente raro. Sabes que necesitas dulce. En la soledad y en fin de semana, la sensación se acrecenta y puede convertirse en desesperante. Abres la despensa y no encuentras nada que pueda paliar ese hambre de dulce y por un momento entiendes esa sed insaciable de sangre de los vampiros. No en vano, si tuvieras un diabético a mano, no dudarías en chupetearle un pulgar allí mismo disculpándote mientras rebuscas un padrastro sangriento que aporte algo del azucarado fluido a tus labios, mientras le gritas sobre la reforma laboral y el precio de la electricidad para aprovechar el subidón de glucosa.

San Patricio, patrón de la tierra de los jigs y reels celtas, de los enanitos con chisteras cachondas y bolsillos rebosantes de calderilla, es la excusa perfecta para encerrarse en una habitación y beber como si no hubiera un mañana hasta perder el sentido. Como no está bien visto, vamos a enseñaros a esconder en el interior de un cupcake el "alpiste", el "pirriaque", el "jarabe del abuelo" o vuestro eufemismo favorito para referiros a lo que os pone -to locos- y que se guarda en una botella.

INGREDIENTES (para unos 14 cupcakes)

• 125 ml. de cerveza Guinness™
• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina
• 40 gr. de cacao en polvo
• 1 huevo
• 70 ml. de nata para montar
• Media cucharadita de extracto de vainilla concentrado
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Sirope de arce para decorar y dar alegría
• Crema de Queso Mascarpone y Nata, cuya receta podéis encontrar aquí

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que calentar la cerveza y la mantequilla hasta que ésta se funda. La inexplicable afición británica por la cerveza templada queda patente en esta receta. A nosotros, la primera bofetada a Guinness caliente nos recordó demasiado a los efluvios resultantes de sujetar el pelo de tu mujer mientras se deja el esófago en el inodoro tras una noche larga y demasiadas cervezas en el cuerpo. Ahorraos el mal trago y no respiréis los aromas resultantes. Mientras tanto, id precalentando el horno a 180ºC, y aseguraos de tener la nata para la crema bien fría de forma que pueda montarse con facilidad.

Sin duda una de nuestras favoritas, y es que es tan buena que ha desenganchado de la nicotina media plantilla de los primates que nos escriben los artículos, que ahora se pasan las horas frotándosela sobre las encías y destruyendo cualquier atisbo de productividad en nuestro cuartel general.

Una crema tremendamente suave que mantiene un fondo de queso perceptible pero nada incómodo. La acidez del mismo apenas se deja notar pero está ahí, y la verdad es que mola no tener la sensación de quesazo pululando por toda tu boca. Alguna vez nos hemos encontrado cupcakes con un intento de algo parecido, y era como estar lamiendo el pulgar del pie de un maratoniano tras su entrenamiento matutino. El puntito a mascarpone te hace recordar tímidamente el sabor del tiramisú italiano y eso nos hace esbozar un gemido de placer con cada bocado.

Para nosotros es la crema ideal para acompañar bizcochos de chocolate elaborados un componente de cacao puro importante, que habitualmente suelen ser un poquito menos dulce y más amargos de lo acostumbrado, de forma que la crema consigue mitigar esos sabores, suavizándolos y añadiéndoles el extra de dulzura. Un must have como acompañamiento de postres con frutas ácidas.

Como aspecto negativo, diremos que esta crema tienen cierta tendencia ponerse histérica y a venirse abajo al menor indicio de calor. De forma que si no disponéis de una nevera cerca lo lleváis crudo, especialmente si tenéis intención de usarla como copete en vuestros cupcakes. Se vendrán abajo tan rápido como un chulo de playa al que han cambiado sus anabolizantes por caramelos Sugus™. En la nevera aguantarán estoicamente su forma sin problema, algo que tampoco ocurría si fuera solamente nata montada.

INGREDIENTES

• 150 gr. de queso crema tipo Philadelphia™
• 125 gr. de queso mascarpone
• 200 ml. de nata para montar
• 60 gr. de azúcar glass
• Media cucharadita de extracto de vainilla concentrado

PREPARACIÓN

Como casi todas las cremas para relleno o para utilizar en cupcakes, la elaboración simplemente pasa por mezclar, mezclar y mezclar hasta conseguir una textura determinada. En nuestro caso, en primer lugar debemos conservar la nata muy fría para que monte no se corte. Efectivamente, lo habéis adivinado, empezamos montando la nata batiéndola con las varillas eléctricas.

¡Hala Jaén! Es un buen día para los amantes del esférico, especialmente para los seguidores del club de fútbol jiennense que tanta pasiones levanta entre la Segunda División, porque nuestro laboratorio continúa echando humo a medida que seguimos experimentando con el fondant. En esta ocasión hemos "tartizado" el escudo del Real Jaén C.F., atrapando su alma e inmortalizándola entre capas y capas de fondant y bizcocho. Un Han Solo atrapado en carbonita pero con un carácter menos dramático y muchísimo más sabroso.

Hacía algún tiempo que queríamos más para la decoración de esos cúmulos de carbohidratos y grasas que tanto nos gusta y que llamamos pasteles. Ya sabéis que, aunque poco a poco vamos cogiéndole cariño, nos decantamos por otros elementos para decorar antes que por el fondant, de forma que sin quererlo nos dimos de frente contra las Boquillas Rusas. Uno de esos accesorios molones que se une al catálogo de útiles de repostería engrosando el armario del diógenes en el que se ha convertido nuestra cocina.

Estas boquillas rusas se pueden comprar desde unos asequibles 16eur. en la megastore «Amazon» donde empezaréis comprando unos pocos artículos y terminaréis contratando el premium, domiciliando vuestra nómina e hipotecando vuestra casa.

Este set de 7 boquillas especiales para elaborar flores con vuestra manga pastelera, puede marcar la diferencia en cuanto a la decoración de vuestras tartas, cupcakes o cualquier cosa que pueda llevar un pegote de crema, nata o buttercream.

Sabemos que en estas fechas la mitad de vosotros ya habéis puesto toda la carne en el asador y seguramente ya tengáis en mente algo para regalar a vuestras parejas, maridos, maridas, esposas, o perros de agua que hacen las veces de entrañables amantes con hirsutismo entre las almas más solitarias.

El amor propio también cuenta esta fecha tan romántica, y es que no hay nada como homenajearse un pastelito al grito de «¿quién me va a querer más que yo mismo?». Y si eres capaz de preparártelo, el onanismo gastronómico habrá alcanzado su máxima expresión.

De forma que hemos preparado una pequeña compilación de ideas y recetas de UhmmmCookies! para que podáis sorprender, o ¿por qué no? daros un capricho de dulces consecuencias.

Recordad: no hay nada más romántico que un pijama de pelillo, una estufa y un pastelito a la luz de las velas.

1. Rosas de manzana y hojaldre que molan más que las tartas y que son un amor

Díselo con flores, y si son comestibles mejor que mejor. Un puntito diferente para un dulce clásico: la tarta de hojaldre manzana. Una receta no excesivamente laboriosa pero que sorprenderá por su aspecto. ¿Los ingredientes? Manzana, planchas de hojaldre, crema y amor. Si nos dices que son difíciles de encontrar, no te creeremos.

San Valentín es uno de esos días especiales. Caminas por la calle y huele diferente. «El Amor está en el Aire» que se dice, y donde hay amor hay chocolate, hay dulzura y hay ¡azúcar!

En esta época un capricho en forma de dulce es la forma más socorrida y romántica de entonar un "te quiero, a pesar de que las lorzas sobresalgan de tu cinturón y amenacen con descolgarse precipitándose hacia el vacío".

Y como San Valentín es un día especial, vamos a elaborar una receta "especial", con la que podréis sorprender a vuestra pareja tras una romántica y opípara cena seguida de un Netflix y unos «¡Roses Garden Valentine's Cupcakes!», o lo que es lo mismo: unos cupcakes súper románticos de suave aroma y sabor a rosas ¿A rosas? ¡Sí, rosas! Porque, queridos amigos, si siempre quisisteis conocer a qué sabe el "Casa Jardín" sin intoxicaros en el intento, hoy es vuestro día de suerte.

Rosas para tu despensa

Contra todo pronóstico, el aroma a rosas existe en repostería e incluso los pétalos (siempre sin tratar químicamente) pueden encontrarse deshidratados para aromatizar infusiones. Con un sabor afrutado y unos aromas inconfundibles y suaves, nos recuerda vagamente a algunas gominas y gelatinas con las que éramos cebados y bombardeados insanamente en nuestra tierna infancia.

En nuestro caso, vamos a utilizar un aroma concentrado de rosas en pasta para aromatizar los cupcakes, y una confitura de pétalos de rosa para insuflarles amor en forma de relleno. Para esta receta hemos usado:

• Pasta de rosas Home Chef 300 gr.( www.marialunarillos.com ~8.20eur.)
• Confitura de Pétalos de Rosa L'ancienne 275gr. (en el «Club del Gourmet» de «El Corte Inglés», ~4eur. a 7eur.)

A primera vista son ingredientes algo caros, pero que cunden y dan para muchas recetas. Y sí, huelen a rosas y pueden comerse. Un mantra que tendréis que repetir más de una vez cuando los pongáis en el plato mientras apartáis abejorros con la otra mano.

INGREDIENTES (para 4 cupcakes del amor)

• 70gr. de azúcar
• 100gr. de azúcar glass
• 70gr. de harina
• 35ml. de aceite de girasol
• 40ml. de leche
• 1 huevo
• 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• Media cucharadita de levadura química (tipo «Royal»)
• Aroma concentrado de rosa en pasta
• Confitura de pétalos de rosa
• Cápsulas para cupcakes

PREPARACIÓN

Para empezar sólo tendremos que remover, remover y remover, añadiendo los ingredientes en el orden correcto. Apartaremos el azúcar glass, puesto que sólo lo emplearemos para realizar la buttercream con la que finalizaremos los cupcakes, de forma que empezaremos mezclando el azúcar granulado con el aceite de girasol hasta que obtengamos una mezcla homogénea, e incorporamos el huevo moviéndolo todo para que quede mezclado.

Érase una vez un pollo, un pollico macrocefálico y chato, de ojillos pequeños y rasgados cual puñaladas en un tomate, y patitas de cachas de gimnasio que olvida que hay un mundo más abajo de la cintura, que vivía feliz sobre una tarta. Cada día vigilaba con celo su nidito cargado de huevos que nunca eclosionarían porque, aunque dulcísimos y encantadores, eran de fondant. Así que nuestro pequeño pollito, sin ser consciente de su propia naturaleza de pasta azucarada, se quedó para siempre observando, petrificado (lo que tardó en reaccionar el CMC - CarboxiMetilCelulosa, que estabiliza y endurece la pasta de azúcar-), y llenando de ternura los corazones que desde fuera lo observaban.

¿Quién vive en la piña debajo del mar? ¡Bob Esponja! Así es, queridos lectores y amigos de la lorza. Hacía mucho que no publicábamos nada con fondant. Ya sabéis que nos da cosica eso de manosear tanto la comida, pero hay que admitir que esta super-tarta de Bob Esponja merecía el riesgo. Así que nos hemos lavado bien las manos, desempolvado nuestros bíceps de amasar, y hemos invocado al personaje más polifacético y carismático de Nickelodeon. Además, cualquier animal, vegetal o mineral que pueda cabalgare a David Hasselhoff en bañador, tiene nuestro más sincero respeto.

Continúan las Navidades y si aún no habéis conseguido duplicar vuestro propio peso, hoy tenéis otra oportunidad. Porque si aquí no son muy típicas, cruzando el charco son tradición pura. No se conciben unas navidades sin decapitar a mordiscos unos muñequitos de jengibre, o sin derruir unas cuantas casitas de galleta a golpe de gula feroz.

Y aunque nos encantan las galletas, estas son un poco diferentes a las que hicimos hace un par de años. Y son distintas porque son blanditas, un tanto abizcochadas, y ¿qué queréis que os digamos? nos encanta esa sensación de hincar el diente y notarlo abrirse paso poco a poco. No todo van a ser crujidos en unas galletitas que se caracterizan por su intenso aroma a especias y por incorporar una mezcolanza de ingredientes más propios de un potaje que de un dulce.

INGREDIENTES (Para unas 20 galletas aprox.)

• 420gr. de harina de trigo
• 225gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200gr. de azúcar moreno (Grandes Éxitos en CD y Cassette)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta rosa en grano
• 1 cucharadita y media de canela molida
• 1 cuarto de cucharadita de de nuez moscada molida
• 1 cuarto de cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 165gr. de miel de caña (melaza)
• 1 huevo

PREPARACIÓN

Lo primero es cargarse de espíritu navideño, porque esta receta, aunque sencilla, requiere de unas dosis de coraje sin igual. A estas alturas de las navidades la tensión superficial a la altura de la cintura del pantalón ya se deja notar, pero todavía podemos forzar la situación un poco más y si hay que seguir comiendo se come que para eso existe la excusa de la redención del Año Nuevo.

Seguimos con las Navidades, y si hay algo característico, algo que se ha repetido en casa desde que tenemos uso de razón, es una de esas recetas que marcan el pistoletazo de salida de las fiestas navideñas, y cuyo intenso aroma a anís y almendras impregna con olor a hogar" las paredes de allá donde se cocina. Serán los efluvios del anís, pero ese recuerdo de la infancia se adhiere al ADN como la cal a un grifo en Jaén.

Por supuesto nos estamos refiriendo a la receta del Alfajor Casero de la mía mamma, y como somos medio inútiles y no sabemos hacerla, hemos secuestrado a mamá osa tapándole la cabeza con un saco de ganchillo y trayéndonosla a nuestro cuartel general, no sin antes haberle amenazado con desintonizarle Canal Sur del receptor de tv si se negaba. Juan y Medio sigue siendo el Justin Bieber de la tercera edad y un excelente método de extorsión y amenaza. Cualquiera se niega si te amenazan con atarte y obligarte a ver uno de sus programas...

Este dulce típico navideño propio del sur de España y de origen magrebí, ya era consumido desde los tiempos de Al-Ándalus. Se trata de una pasta de almendras espesada con pan rallado que se coloca entre dos obleas de harina de trigo (las "Hostias" de misa, para entendernos). La receta que conocemos además lleva conserva de cidra y anís seco, porque cualquier excusa para beber entre horas siempre es bienvenida. Querida Massiel, siempre tendrás un huequecito en nuestros corazones.

INGREDIENTES

• 1 Kg. de almendra tostada y molida con amor
• 850 gr. de conserva de cidra
• 900 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 30 ml. de anís extra-seco
• La cáscara de un limón
• 2 ramas de canela
• Pan rallado
• Obleas

PREPARACIÓN

En primer lugar, si compráis las almendras crudas y decís de tostarlas en el horno de casa y molerlas después, tened en cuenta que muchos disfrutan encontrándose trocitos de almendra en el alfajor. Pensad en dejar un par de buenos puñados para picarlos en trocitos más grandes para alegrar un poco el postre. Si nunca lo habéis hecho, sólo tenéis que extenderlas en la bandeja del horno y hornearlas hasta que estén ligeramente doradas y luego destruirlas vilmente con una picadora hasta conseguir un polvo grueso y súper vitaminado.

Diciembre. Nos acercamos inexorablemente hacia las fechas más entrañables del año: Navidades. Y ya sabéis lo que eso significa, queridos tragaldabas que os atragantáis frente a estas líneas: que cualquier cosa capaz de albergar su propio peso en manteca, almendras y azúcar, está destinado a hacerse hueco en nuestra mesa, y en nuestros michelines. Ya sabéis: esas roscas que aparecen misteriosamente sobre nuestro abdomen, y que dejan sudorosas líneas rojas en las calurosas tardes de agosto.

Pero no pasa nada, porque los propósitos de Año Nuevo están aquí al lado, y un par de cuotas de gimnasio serán suficientes para salvar nuestras conciencias. ¡Alabada sea la procrastinación! ¡Aleluya!

Nos faltaba demostraros que los dulces navideños y mantecados tampoco son especialmente complicados de elaborar, de forma que en un par de posts vamos a poner las pilas a la temporada con unas recetas más clásicas que pasar una tarde de Cine de Barrio comiendo Campurrianas y pasando una docena de Diazepams con un par de tragos de vodka. Hoy vamos a mostraros como elaborar la Receta de los Mantecados Manchegos, unos mantecados rápidos de elaborar y que, a pesar de contener manteca de cerdo en la receta (¡temblad amigos vegetarianos!), resultan bastantes ligeros y poco empalagosos al comer, y menos aún si los hacéis en un formato súper enano como el que vamos a hornear.

Vale que no están horneados, que las masas brillan por su ausencia y ¡ni siquiera llevan azúcar!, pero qué diablos, si no escribimos sobre esto reventamos.

Si bien es conocido por todos que la calidad de los cafés de la franquicia Starbucks dejan mucho que desear -y ojo que no podemos decir lo mismo de las recetas especiales de temporada, de la que nos declaramos fans incondicionales y de las que pronto tendréis noticias-. Entre muffins, carrot cakes y Red Velvets, a veces encontramos pequeñas joyas que nos sorprenden tan gratamente que nos vemos en la obligación de hablar de ello e invitarte a uno si eres capaz de convencernos o de levantarte la camiseta al grito de ¡Mardi Gras!
Nos estamos refiriendo a los «Cinnamont Flavor Mints», o lo que viene a ser: grageas mentoladas con sabor a canela de Starbucks™.

Otoño, otra estación que nos encanta. Si las almendras y frutos secos son los amos indiscutibles en las recetas invernales y navideñas, los aromas especiados e intensos son los protagonistas absolutos en esta época, evocando los tonos grises y tostados de la estación. Y quienes somos nosotros para negarnos a las tradiciones. Somos románticos y últimamente compartimos el espíritu relajado y la actividad cerebral de una cesta de gatitos sesteando bajo una estufa: cero.

¿A quién no le gusta la tarta de manzana templada, con unos suaves matices de fina canela, acompañando al café de la tarde mientras se descansa en la sobremesa, arropado bajo faldas de mesa y braseros encendidos, entre las hojas de un libro o navegando por capítulos y capítulos de tus series favoritas de Netflix? Oído cocina. Hoy vamos a sacaros del sopor otoñal con una receta sencilla y súper sexy: Rosas de Manzana y Hojaldre.

Hoy, la fina línea que separa el mundo de los vivos del mundo de los obesos felices por verse rodeado de buñuelos de viento y otros dulces de temporada, es más fina que nunca. ¡Es Halloween! y por si no tuvisteis suficiente con los «Dedos de bruja» del post anterior, hoy tenemos algo diferente.

Nuestra pasión por los carbohidratos está atravesando fronteras y, de alguna manera desconocida, ha llegado hasta las orejas puntiagudas de esos duendecillos golosones de «Royal Postres», que fabrican con sus manitas pequeñas y ágiles, todos esos preparados que nos hacen felices y que nos gusta disfrutar desnudos y armados sólo con una cuchara y un babero. Cuando queremos centrarnos en algo sin distracciones, nos lo tomamos muy, muy en serio.

Parecía que nos había tragado la tierra, pero nada de eso, organizar tu propia boda requiere un tiempo y una dedicación sobrehumana que nos ha obligado a enterrar UhmmmCookies! durante meses, pero Halloween está a la vuelta de la esquina y eso ha hecho que empecemos a revolvernos revoltosamente desde las profundidades de nuestra oscura y tétrica fosa de amor. Tanto detalle, tanta ñoñería nos ha dejado exhaustos y la sobredosis de ternura amenazó con pudrirnos hasta los cimientos, pero nuestra alma escatológica ha regresado con la fuerza de un filete de pollo crudo al sol de agosto y nuestros chimpancés gritan frenéticos e hidrofóbicos perdidos, ansiosos por darle duro a las resistencias del horno y aporrear insistentemente las teclas de la redacción.

¡Hemos vuelto! y lo hacemos con un clásico halloweenesco en toda regla. Hoy, pacientes lectores -si es que aún queda alguno que nos lea-, directamente desde nuestro departamento de laceraciones, amputaciones y fiebres hemorrágicas, os presentamos ¡la receta de los Dedos de bruja de lo más hondo del averno!. No, no corráis a amputar los dedos a vuestras suegras, no nos referimos a eso. Estos todavía pueden comerse sin que os envenenen desde dentro.

Como siempre os decimos, estas galletitas de aspecto terriblemente delicioso y divertido, son tan sencillas de elaborar que hasta los niños pueden hacerlo. Y para demostrarlo, nuestros pequeños mandriles alados -...volad, pequeños, volad...- han secuestrado uno y encadenado a nuestros fogones. Si creéis que parece feliz, obviadlo, va hasta arriba de gominolas y dulces baratos de Halloween. Nos sorprende que no se quedara ciego durante el experimento.

INGREDIENTES (para unas 60 falanges amputadas)

• 225gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 425gr. de harina
• 175gr. de azúcar
• 1 huevo grande
• Aroma de vainilla al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de leche
• 2 cucharadas de café de levadura química (tipo Royal)
• Almendras tostadas para decorar
• Colorante alimentario verde en gel
• Opcionalmente, un poco de colorante marrón en polvo para los más detallistas y tiquismiquis como nosotros

ELABORACIÓN

Lo primero es desencadenar a nuestro ayudante. Vamos a necesitar sus manitas. Empezaremos mezclando la mantequilla junto con el azúcar empleando la batidora de varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. No esperéis una "pomada", sino un conglomerado informe y azucarado similar a los preparados de puré de patatas.

Hace calor y creednos cuando os decimos que una cocina con un horno ardiendo a 180ºC no es el mejor lugar del mundo para estar al comienzo de verano. De hecho, achuchamos con un palo a las almas que tratan de escapar de nuestro pequeño infierno doméstico de marca blanca. Estamos en crisis y si hay que alquilar nuestra cocina por metros cuadrados al mismísimo Belcebú, nos calzamos nuestros monos ignífugos de Hello Kitty! y atizamos con pasión y una espumadera a cualquiera que trate de escapar del averno para reencarnarse en Ministro de Hacienda.

Así que hemos aprovechado el aumento de las temperaturas, la ausencia temporal de nuestra enfermera repostera favorita y que el calor ha aplacado de forma considerable las promiscuas prácticas sexuales de los bonobos que nos escriben los artículos, para elaborar una receta refrescante, sana y sencilla: «El Batido Helado de Plátano y Yogur que Casi no Pasa por la Pajita», además... algo teníamos que hacer con los plátanos que los mandriles nos dejan caer desde las jaulas como forma de protesta sindicalista.

INGREDIENTES (para 2 batidos)

Al primer bocado desconcierta. Es una mezcla extraña, blandita pero crujiente, acaramelada, tostada, dulce e intensa. El sabor a nueces comienza a extenderse y los matices a mantequilla se manifiestan suavizando el conjunto y envolviéndolo en el paladar. Este desconcierto te empuja a otro bocado, entonces la amígdala responde vertiendo un camión cisterna de endorfinas que recorren todo el cuerpo erizando cada vello, e irrigando cada centímetro cuadrado de piel. ¿Erecciones? Algunas se habrán dado, es cuestión de preguntar.

Esto ya es suficiente para crear la dependencia que generan estas barritas crujientes de miel y nueces, porque a estas alturas ya estarás enganchado y no podrás dejarlas. El azúcar te dilatará las pupilas, la miel se mezclará con las nueces y se adherirá a tus encías, tendrás que rebuscar con la lengua y eso te hará mover la mandíbula de forma extraña. Un poco de descoordinación puntual por aquí, un tartamudeo ocasional por allá y ¡voilá! un pase directo al "Proyecto Hombre" por cortesía de una receta de categoría.

INGREDIENTES

Que no, que no hemos desaparecido ni nos han secuestrado los ganadores del del sorteo, simplemente estamos sufriendo la resaca de los contratos de verano de la sanidad pública. Esos en los que Mariades desaparece de la cocina y reaparece en un hospital portando un desfibrilador, un bolsillo lleno de herramientas para hacer daño y una manga pastelera. Porque -a veces- mezcla conceptos y a menudo termina sondando con una boquilla gorda de estrella.... bien gorda.... tan gorda que se te descuelgan los riñones por una uretra dolorida y dada de sí. Temblad si la veis aparecer.

Y eso sólo lleva al desastre. Un caos de ansiedad y estrés cuando nuestros monas egocéntricas y terriblemente ambiciosas enloquecen por convertirse en hembra alfa. Nos arrojan excrementos desde las jaulas y se niegan a hornear. Tienen carácter las muy cerdas y eso mina la productividad y reduce nuestra actividad al mínimo.

Es un asco. Pero aún tenemos un par de balas en la recámara, en forma de galletas.

«Una copia del restaurante japonés de Chicote», nos dijeron, «No me convence la idea», escuchamos... pero hacernos los suecos es una técnica que llevamos perfeccionando durante décadas, y para crearnos nuestra propia opinión hicimos oídos sordos a críticas, dimes y diretes y nos plantamos allí, en la misma puerta con los brazos en jarra, receptivos y hambrientos como caracoles en un cristal, porque Hoy comemos en: «Yakibérico», un restaurante igual pero diferente.

¿Por qué decimos igual? Porque el formato ya lo hemos visto en otras ocasiones y no siempre con un resultado satisfactorio. A veces mencionar la palabra "Bulevar" referido a la ubicación de un nuevo local de restauración en la capital jiennense, suele terminar en una magnífica puesta en escena con una terrible e insatisfactoria ejecución. Algunos restauradores toman la zona como una carta blanca para hacer cualquier cosa, cobrarla a cualquier precio y luego sorprenderse ante los números negativos en la cuenta de resultados. No queremos recordar el caso de aquel infame restaurante mexicano super-cool, ni su comida patrocinada por "Play-Doh" a precio de cojón de pato.

¡¡Tachaaaán!! ¡¡Ya tenemos ganador de nuestro concurso!! ¿Ganador? ¡Ganadores! Porque los alérgenos este año nos están sentando fatal y los antiestamínicos nos han abierto los bronquios y el corazón, de forma que en lugar de un ganador hemos decido que sean dos afortunados los que hoy mismo pausen la operación bikini y que lleven a casa o a la oficina, una cajita de cupcakes. No os preocupéis, añadiremos al pack un rollo de cinta adhesiva por si preferís olvidaros de la boca y adherirlos directamente al michelín.

Un año hace ya desde que inauguramos este blog y en muchos aspectos sigue igual: secciones sin terminar, opciones poco accesibles y poco feedback, muy muy poco feedback -¡comentad, maldita sea!-

Pero aquí estamos, hoy hemos abierto temporalmente las jaulas de los bonobos y corretean felices por nuestra cocina durante siete minutos más de lo habitual. Es un día para celebrar y se han ganado ese plus de tiempo en el que no menearán masas ni teclearan en una vieja máquina Olivetti hasta que sus dedos sangren. No creáis que escribimos frente a un ordenador, nos gusta lo clásico, lo rococó y somos más papistas que el Papa: escribimos en una máquina de escribir, escaneamos los papeles y después aplicamos un software de reconocimiento de texto para poder publicar las recetas. Y si el pelo nos creciera con fuerza hasta nos dejaríamos bigotito, ¡Fijaos si somos vintage!

Y para premiar la fidelidad de los cuatro lectores locos que os dejáis caer por estás páginas vamos a sortear una cajita de 6 cupcakes elaborados por nosotros. Basta ya de poneros los dientes largos, de gatillazos gastronómicos y de magdalenas cocidas improvisadamente en un microondas que hacen llorar al Niño Jesús, ahora tendréis la posibilidad de probar de una vez por todas lo que veis en pantalla y esta vez prometemos lavarnos las manos antes de cocinar.

EL SORTEO

Si nos dedicáramos a la siderurgia regalaríamos una viga pero la coyuntura nos empuja a sortear 6 ricos cupcakes variados. Sí, te dejamos elegirlos. Aunque en realidad el auténtico premio es el amor con el que vamos a elaborarlos.

Cuán escépticos y equivocados estábamos cuando a nuestros sobredimensionados pabellones auditivos llegó el concepto de pan de plátano. ¿El pan? ¡Para el bocadillo de jamón!, pensábamos. ¿Pan de plátano? ¿Eso qué es? ¿Una merienda tropical? ¿Una broma de mal gusto para jugar con los sentimientos de unos pobres y orondos adictos a los carbohidratos y a la fruta de alto índice glucémico? Y si usamos el mismo razonamiento: el Pan de Calatrava ¿Es el feo de los Hermanos Calatrava sujetando una chapata bajo la axila? ¡Jesús!, esperamos que no.

No, queridos y escasos lectores que pululáis como alma en pena en este sitio web de acceso impronunciable pero rezumante de amor y recetas de repostería tradicional y repostería americana. El pan de plátano (banana bread) no es un pan, no sabe a pan, pero parece un pan y ¡está más bueno que el pan! Resumiendo: tan sólo es un bizcocho travestido y de nombre escasamente original. ¿Tan sólo?

Esta receta podemos catalogarla como una de esas preparaciones con un marcado perfil psicopático. Nombre poco evocador, sin apenas atractivo -excepto si tus intenciones son las de prepararte un sandwich- y de un aspecto tan discreto que casi pasaría desapercibido en una mesa de postres. Sería un tipejo cualquiera tirando a tímido en el mundo de los bizcochos. Pero un día lo pruebas, y ese personajillo retraído y habitualmente escondido entre la muchedumbre, aparece de la nada, abre su gabardina y te golpea hasta la muerte con un calabacín de 50cm. Todos quienes le conocían dirán que parecía un tipo normal, pero no, nunca lo fue.

Ese es el secreto que se esconde tras el jugoso bizcocho del pan de plátano, porque está bueno, está REALMENTE bueno y cuando empiezas a pellizcarlo con desgana y casi por despiste estás perdido. No os extrañéis si os decimos que los cupcakes de las mesas dulces tiemblan al escuchar su nombre.

INGREDIENTES

• 280gr. de harina
• 225gr. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de sal
• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas de leche
• 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 plátanos góticos (esto es: muy maduros, casi negros)
• 150gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Como en cualquier bizcocho, la elaboración suele ser extremadamente simple y similar a la técnica nutricional del Rodríguez de fin de semana: se coge todo lo que haya en la nevera, se mezcla bien y se lleva al fuego. No hay nada suficientemente incomestible o vomitivo si hay suficiente cerveza para pasarlo.

¿Cómo? ¿Aún no te has enterado que está de moda una espectacular mesa dulce en todas y cada una de las celebraciones habidas y por haber desde hace unos pocos años? Y no sólo lo vintage ha aterrizado con fuerza para imprimir un poco de vida y glamour a esos salones grandes y vacíos, la repostería -y en especial la americana- se ha hecho un hueco importante en bodas, bautizos y comuniones, no concibiéndose un buen sarao sin un festín de carbohidratos y mantequilla que haga saltar las costuras de los vestidos y que tímidamente haga avanzar con disimulo un par de agujeros convirtiéndo el cinturón en una zona cero ubicada justo en la tripa.

A nosotros, como deduciréis, nos gusta contribuir a esa felicidad y, como es domingo y nos encanta fantasear con café y dulces durante todo el día, hemos pensado que sería buena idea compartir unas cuantas ideas en forma foto, con las que llenar vuestras mesas dulces de comunión.

¿Galletas? ¿Cupcakes? ¿CakePops? o... ¿Tal vez todo? A nosotros nos costaría tanto decidirnos que lo pondríamos todo, nos lo comeríamos al completo y luego culparíamos de la pesadez al último vaso de agua, que -obviamente- nos sobró y no teníamos que haber tomado.

1. Galletitas de los perfectos cristianos que van a misa de la mano

Galletas... ¡¡galletas!! ¡Nos encantan las galletas! y estas del perfecto cristiano más todavía, porque no manchan, puedes regalarla en una cajita o en una bolsita y quedan geniales en una mesa dulce. Decoradas a mano con glasa real, unas pequeñas joyas elaboradas artesanalmente con más amor que azúcar, y ¡sabor a vainilla y mantequilla!

Son pequeños bulbos rojizos, peludos y de aspecto jugoso, que aparecen colgando, bamboleantes y victoriosos en lo más profundo del bosque. Hablamos de la frambuesa: la almorrana de La Tierra. A veces la naturaleza comparte con todos un sentido del humor sano y escatológicamente delicioso que nos encanta coger, estrujar y convertir en lustrosos postres caseros.

A 3 euros los 125 gr. de frambuesas, y aún existiendo una humedad ambiental lo suficientemente elevada como para tener que comprobar el interior de cada una de ellas en busca de mohos, barbas y otros rasgos hipster que nos hicieran descartarlas por modernas, vamos elaborar una receta con frutos del bosque que mezcla esos rasgos dulces y ácidos que tanto gusta a algunos de vosotros, oh amados y pacientes lectores. Hoy vamos a enseñaros a cocinar «Financiers de frutas del bosque y frambuesa».

Los financiers son pequeños y compactos bizcochos de origen francés, elaborados con forma ovalada y una base de harina de almendra como ingrediente estrella. Estos bizcochitos reciben su nombre -según Wikipedia- de los financieros, que consumían este tipo de dulce porque podían comerlos sin mancharse las manos. Como la fama de éstos se ha ido ensuciando a raíz de los acontecimientos de los últimos años, hemos decidido inyectarles un relleno pringoso y sanguinolento que les imprima algo más de carácter y los represente con más fidelidad. Os prometemos que un día elaboraremos los "banquers", así que id guardando todo tipo de pañales sucios y calzoncillos sudados, que os harán falta como materia prima.

INGREDIENTES (para 12 financiers aprox.)

• 130 gr. de harina de almendra
• 30 gr. de harina de trigo
• 110 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla
• 3 huevos grandes
• Media cucharadita de café de esencia de vainilla concentrada
• Una pizca de sal
• Mermelada de frutos rojos o de frambuesa
• 12 frambuesas para decorar
• Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

Como ya conocéis de otras preparaciones, vamos a mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro a excepción de los huevos.

Hoy vamos a exigiros un ejercicio de memoria. Queremos que os proyectéis en una situación muy común y a la vez peculiar. Aroma embriagador a café recién hecho, charlas distendidas y una bandeja de pastelitos al peso de cualquier pastelería. Se abre el paquete y de repente aparece una selección de repostería que silenciosa y sibilinamente ya ha sido asignada de antemano con ojos y mentes hambrientas de dulcecillo de sobremesa. Cruce de manos, golpes tímidos pero precisos, movimientos elegantes y en segundos, para el orgullo de Jackie Chan, sólo quedarán dos tocinillos de cielo y unos profiteroles rellenos de nata que a nadie parece gustar pero que jamás faltan en cada bandeja de pasteles.

Estadísticamente, los primeros en ser devorados son esos canutillos de hojaldre con forma de caracola y rellenos de crema que todo el mundo quiere y que sólo la élite de los más rápidos podrá llevarse a la boca. En ese aspecto no tenemos problema, porque en una familia de obesos mórbidos siempre hay una hermana aventurada capaz de sintetizar estos pastelitos y unos tragaldabas con un alijo de pentotal sódico en la cocina, dispuestos a secuestrarla hasta hacerle confesar sus más íntimos secretos. Ahora ya sabemos su receta y conocemos sus ciclos menstruales.

Hoy, queridos lectores, destruimos la ilusión y ponemos a vuestro alcance todos los canutillos que podáis comer, porque os damos a conocer la receta de ¡Las caracolas de hojaldre rellenas de crema pastelera! o canutillos de crema, o cuernos rellenos, o un "dame uno de esos"... Ahora debería sonar un trueno y tendríamos que aparecer desnudos cabalgando triunfales nuestro unicornio con uno de estos hojaldres en la frente.

INGREDIENTES (para 13 unidades aprox.)

PARA EL HOJALDRE

• 250 gr. de hojaldre para repostería
• Un poco de azúcar glass para decorar

PARA LA CREMA PASTELERA

• 1/2 litro de agua
• 500 gr. de azúcar
• 135 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de colorante alimentario naranja en polvo.

PREPARACIÓN

Nos ha costado, pero tras una ardua tarea de investigación y desarrollo hemos conseguido elaborar uno de esos pilares de la repostería. Uno de esos «¿cómo coñ-- se hará?» que tantas veces ha resonado entre los frustrados fogones de cada casa. Hablamos de la crema pastelera. No la habitual crema de natillas o huevo, sino la empleada en vuestra tienda de barrio y que se emplea para rellenar todo tipo de bollería, desde brevas de crema hasta suculentos piononos. Sí, esa tan rica pero que parece extraída de una oreja sucia.

No, hoy no tenemos receta. La semana de Pascua ha sido dura y aún tratamos de recuperarnos tras una actividad frenética en la que hemos fallado en nuestro objetivo de visitar todas y cada una de las tabernas, tascas y bares de la ciudad. Somos humanos y a veces nuestro ego extiende cheques que nuestro bolsillo no puede pagar.

Hace unas semanas acudimos a uno de los cursos organizado por «Sugar Moments», camaradas del dulce y el azucarillo y grandes apasionadas de esas pequeñas cosas que engrosan el volumen abdominal y la cuenta bancaria del dentista, y como habréis adivinado este va a ser uno de esos artículos con algunas fotos y texto poco práctico. Nuestros macacos redactores siguen de resaca y si les presionamos un poco se cabrean y nos arrojan sus propios excrementos desde la jaula.

Como comentábamos, las Sugar Moments se trajeron de la oreja desde la capital andaluza a dos pesos pesados en repostería creativa y los encerraron durante un fin de semana completo con un montón de gente de enormes ojos vidriosos y palpitantes de ilusión. Israel y Lola de «Oh My Cake» y «La Dulce Vita» tomaron las riendas y dirigieron un taller decorativo de tartas con bordes perfectos, o lo que viene a ser: tartas bien perfiladas y sin celulitis. Sí, eso que nunca conseguís en casa por muchas veces que paséis la paleta a pesar de lo fácil que parece en cada uno de los vídeos de YouTube que veis. Y confirmamos que no se emplea un láser o artes mágicas en contra de todos los rumores que apuntaban lo contrario, sino paciencia y un exquisito bizcocho de chocolate belga y nata que nos hizo babear hasta la deshidratación y que tuvimos que tirar a la basura cuando nuestro congelador se rebeló en nuestra contra esa misma semana. El karma a veces se manifiesta de forma muy cruel y por eso lo tememos profundamente.

Hoy no hay receta, no. Las tristes líneas de este solitario blog en este día nublado sólo rezuman bilis. Amarga y vomitiva bilis que invade cada centímetro cuadrado de mi rollizo cuerpo serrano. Hay cosas, unos cuantos detalles que en repostería, y en este caso extensible a la hostelería, nos activan los resortes de una mala leche concentrada durante semanas como un desesperado Goku que acumula energía de los arbolitos, ardillitas y de la madre que los parió colocada en pompeta.

Y es que no paramos de encontrarnos la misma situación. El mal de las tartitas molonas rellenas de espuma de afeitar es una maldición que últimamente nos persigue con una enfermiza recurrencia.

Siempre empieza de la misma manera: con una espectacular tarta en una vitrina. La forma impecable, una cuidadísima decoración, colores impactantes y llamativos. ¿El contexto? indudablemente el café. El negro líquido actúa como el segundo compuesto en un pegamento bicomponente. Este te empuja a la vitrina de los dulces como lo haría un «Werter's Original» fundido a un puñado de moscas. Es difícil no sucumbir a la tentación.

Si por la unión de nuestros super poderes combinamos la cremosidad y suavidad de la tarta de queso recién horneada, junto al intenso y crujiente chocolate de las galletas Oreo™ nos encontraremos con una de esas recetas maravillosas extraída directamente de la cabecita de Alma Obregón, una chica que parece nacida para convertirnos en obesos felices de muelas picadas y gomas en la cintura de los tejanos.

Así que aprovechamos una de esas tardes de vacío mental para ilustraros, oh queridos lectores, durante el proceso por el que convertiremos un puñado de ingredientes en crudo en una contundente tarta de queso y Oreo. Recia y espesa, olvidaos si lo que buscáis es un postre ligero o algo que se hornee en apenas unos minutos. Ya lo veréis. Incluso si no soportáis el queso, nos vemos en el deber moral de advertiros que apenas éste es perceptible, ni siquiera sabréis que está ahí excepto por las risitas maléficas de quienes traten de ocultaros la verdadera naturaleza de la receta. No les culpéis, sólo tratan de no influir mientras os deleitáis con los trocitos de galleta del relleno a la vez agarráis el mantel con fuerza y fuegos artificiales surgen por cada una de vuestras cavidades y centros de placer.

INGREDIENTES

Para la base de la tarta:

• 100gr. de galletas Oreo™
• 50gr. de mantequilla
• 25gr. de azúcar

Para la masa de la tarta:

• 300gr. de queso crema tipo Philadelphia no light.
• 250gr. de queso mascarpone
• 160gr. de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos medianos
• 10 galletas Oreo™
• 50ml. de nata de montar

Para la cobertura:

• 200ml. de nata de montar (que unidos a los 50ml. de antes hace ¡un brick! ¡ta-da!)
• Galletas Oreo™ a discreción

PREPARACIÓN

Empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante unos cuantos segundos y destruimos literalmente las galletas hasta conseguir un granulado grueso. Las galletitas venían en paquetes individuales a los que hicimos un pequeño agujerito de forma que el aire pueda salir, para aporrearlo a continuación con un rodillo o la mano del mortero. De esta forma la galleta triturada queda en el paquete y no salta por todas partes. Remedios ingeniosos para problemas sencillos. Mezclamos la mantequilla con la Oreo triturada y el azúcar y mezclamos hasta conseguir la masa con la que nos encantaría sustituir el gotelé de nuestras paredes.

Te levantas por la mañana y terminas de peinarte en el ascensor. Necesitas un café, lo pides para llevar y lo tomas por el camino, no hay tiempo para el relax y lo sabes. Trabajas sin parar y cuando lo haces no dejas de consultar el smartphone, twitteas cuatro veces, actualizas el estado de Facebook y vuelves a la carga. Comes rápido, duermes rápido, vives rápido pero no sabéis lo que es estrés hasta que notáis esa punzada de drogodependencia dulce en el cerebro. Vuestro organismo demanda chocolate, lo necesitáis y lo queréis ya. No importa si tenéis que matar a alguien en el proceso. Os da igual y no necesitáis ceremonias o protocolos para llenar los carrillos con algo que sacie el mono de dopamina que ha hecho que vuestra cabecita ceda el control absoluto de todos los sistemas a la amígdala, esa antediluviana zorra caprichosa que se esconde en algún recóndito lugar de la sesera.

Enhorabuena, vuestros camellos favoritos del cabohidrato y los azucarillos van a enseñaros hoy como en apenas 10 de minutos y un poco de horneado, podéis tener a vuestra disposición un alijo secreto de brownies de chocolate y nueces que puede conservarse en el fondo del congelador listo para satisfacer al más insaciable de los insaciables.

Estos bizcochitos famosos por toda la geografía estadounidense, donde el culto a la molla se hace patente en cada esquina, reciben su nombre por su color (brownie-marroncito), suelen albergar en su interior trocitos de nueces, chocolate, pepitas de butterscotch (trocitos de caramelo con mantequilla) o mantequilla de cacahuete, y se suele acompañar con helado y chocolate caliente.

INGREDIENTES

• 240gr. de azúcar
• 150gr. de harina
• 120ml. de aceite
• 2 huevos grandes
• 35gr. de cacao en polvo desgrasado
• 55gr. de nueces
• 120gr. de pepitas de chocolate
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Amigos, esto no es neurología, si hablamos de un brownie preparado en 10 minutos, queda claro que la simplicidad es la esencia de esta receta. Podéis ir precalentando el horno a 180ºC., porque apenas tardaremos unos instantes. Tan sólo hay que mezclarlo todo excepto las nueces y las pepitas de chocolate, hasta obtener una masa uniforme, chocolateada, terriblemente irresistible y brillante, cuyo aroma y color os hará babear como animales.

Hoy, queridos lectores ávidos de carbohidratos, vamos a sorprenderos con una de esas recetas pseudosanas que los hipsters comedores de humus, veganos y otras tribus urbanas amantes de las verduras y otras cosas que puedan crecer en el huerto vertical de la azotea de un bloque de pisos, adorararán.

Esta receta de «Cookies de Avena y Arándanos» podría englobarse en la categoría de recetas que suenan a comida ligera de la que podrías engullir a dos carrillos como si no hubiera un mañana, como un Carrefour en sábado. Pero al igual que las galletas de cereales del tipo «digestive», o cualquiera cuyo nombre evoque de alguna manera que vas a pasar durante las siguientes dos horas encerrado en el cuarto de baño, son de todo menos ligeras, pero aún así resultan una alternativa infinitamente más sana que cualquiera de sus homólogas industriales, cargadas a granel con grasas poco saludables y azúcares refinados.

Súper crujientes, suaves y sabrosas, sólo existe un placer mayor al del toque ácido cuando encuentras uno de los arándanos en la galleta, y es descubrir un billete de 10eur arrugado en uno de los bolsillos del pantalón antes de introducirlo en la lavadora. Sin duda se han convertido en una de nuestras galletas favoritas seguidas muy de cerca por las cookies con chips de chocolate.

Vamos a elevar vuestro nivel de cerdismo un poco más, dando una nueva vuelta a la tuerca de vuestro metabolismo, con una buena dosis de fibra en forma de avena y energía con el aspecto de azúcar moreno.

INGREDIENTES

Para unas 24 galletas, sólo vamos a necesitar:

• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar moreno
• 110 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 90 gr. de copos de avena
• 120 gr. de harina
• 35 gr. de pasas
• Media taza de arándanos secos
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de esencia de vainilla concentrada
• Media cucharadita de levadura en polvo (impulsor químico) tipo "Royal"
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Puede parecer engorroso, y más de uno os llevaréis las manos a la cabeza pensando dónde diablos vais a encontrar los arándanos o los copos de avena. Pues tan simple como acudir a cualquier Mercadona (si os halláis en España) o a cualquier tienda de frutos secos a granel. Ojo si optáis por esta última opción, porque si un paquete de copos de avena de 500gr. cuesta en el supermercado aproximadamente un euro en la zona de los cereales y desayunos, en la tienda debió parecerles un cereal lo suficientemente exótico como para tasarlo en casi tres euros y medio cada 100gr. Desde aquí apoyamos al pequeño comercio, si vamos al supermercado es sólo porque nos gusta Ben-Hur y enfrentarnos a octogenarias agresivas embistiendo con el carrito.

Vale que nos llegó un poco tarde, pertenecemos a una generación marcada por 12 millones de episodios de «Dragon Ball Z», y de interminables temporadas y cuatro películas de «Las Tortugas Ninja», pero no vamos a negar que los «Pokémon» mueven miriadas de fans alrededor del globo. Al grito de ¡Hazte con todos!, un ejército de japoneses cargados con plumillas y tinta china, nos animaba a organizar nuestra propia colección de monstruitos cabezones que se enfrentaban entre ellos cual juego de cartas de rol en un oscuro local inundado por gente de olor extraño y lenguaje incomprensible. No os asustéis, seguramente será alto-élfico o Klingon, no muerden y el olor se va con un poco de gel y desodorante.

¡Oh, amigos geeks!, esta creación va por todos vosotros. Porque también lo somos, porque también escondemos nuestras Pokebolas cargadas y listas para lanzarlas contra cualquiera que logre desafiarnos. ¡Hamburguesa contra cupcake! Lanzamos nuestro Pokémon que con suerte despedazará entre sangre y vísceras a nuestro archienemigo y adversario culinario representado por un Pokémon con forma de Bradwurst gigante saliendo de una cacerola.

Y es que ¡cómo gusta a los japoneses eso de meter cosas gigantes en pequeños contenedores! Empezaron con las cápsulas Hoi-poi y terminaron escondiendo bichos en unas pelotas. Nosotros lo mejoramos escondiendo ricos cakepops listos para saltar y conquistar tu vista y tu estómago. Hoy os enseñamos a hacer vuestras propias Pokebolas con Candymelts y un poco de fondant, suficiente para triplicar en volumen y peso a cualquier cakepop que hayáis hecho en vuestra vida y que podréis lanzar a vuestro enemigo con ánimo de aporrearle. Saldréis victoriosos sin duda.

INGREDIENTES

• Cakepops, que previamente habréis hecho siguiendo nuestra «Receta de los cakepops»
• Candymelts™ de color rojo y color blanco brillante.
• Un poco de fondant negro y fondant blanco.

PREPARACIÓN

Antes de nada, nosotros hemos utilizado un pequeño hornillo para fondue que empleamos para calentar los Candymelts (aprox. 4eur por bolsa de 340gr.) que, como recordaréis, son pequeñas pastillas de sabor similar al chocolate blanco empleadas para realizar coberturas. Son espectaculares porque los colores son muy intensos, la cobertura es uniforme y no se agrieta con los cambios de temperatura, al contrario de lo que ocurre al emplear chocolate blanco o negro de cobertura.

Te despiertas arropado entre edredones, el sol brilla y tus ojos exudan corazoncitos. Es San Valentín y todo apunta a que va a ser un gran día de *mier--* porque has olvidado que es una fecha señalada para dejarse llevar por las corrientes de la economía de mercado y hoy se te exige un detalle especial, un detalle que haga sentirse una reina o un rey a tu media naranja.

Pero no olvidemos que son los actos los que honran al ser humano y, excepto contadas excepciones, siempre podemos contar con un generoso acto de cariño low-cost que impresione a tu pequeño agapornis del amor sin dejarnos una fortuna en el trayecto. Pensad el valor sentimental que adquiere de repente ese último rollo de papel higiénico adornado debidamente con un bonito lazo cuando la necesidad aprieta y toda esperanza parece perdida frente los vacíos estantes del cuarto de aseo. Un simple acto como este, puede convertirte en el ser más querido y afortunado del mundo.

Pero como este es un blog de comida y cosas dulces, hoy vamos a proponeros un bonito detalle de emergencia cocinado exclusivamente con ingredientes que hay en casa para salir del paso y evitar las temidas evisceraciones en masa que se dan en San Valentín entre enamorados que olvidan sus regalos. ¿O acaso creéis que el título «Un San Valentín Sangriento (1981 / 2009)» surgió de manera espontánea? ¡No hija, no!

MUGCAKE AL RESCATE

Los «mugcakes» (bizcochos en una taza) son un tipo de bizcocho sencillo que se elabora y cuece en una taza, como su propio nombre indica, y se hornean en el microondas en algo menos de un par de minutos. La facilidad en su elaboración y la rapidez con la que se cocina nos permite entrar con comodidad en el maravilloso mundo de la obesidad mórbida por la puerta grande... bien grande.

INGREDIENTES

• Una taza bien bonita y hermosa
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas (CS) colmadas de harina
• 2 CS de azúcar
• 2 CS y media de ColaCao, Nesquik u otro cacao soluble
• 2 CS de aceite de oliva o girasol
• 2 CS de leche
• 1 cucharadita rasa de café de levadura química tipo Royal
• 1 pizca de sal

Tras los grititos afeminados que proferíamos mientras observábamos impotentes como se desbordaba vomitando chocolate, y después de limpiar el microondas, hemos llegado a la conclusión de que estas cantidades son suficientes para elaborar dos hermosos mugcakes. Jugad a ser Dios metiéndolo todo en una sola taza y sentaos a esperar un desastre de proporciones bíblicas.

PREPARACIÓN

Sólo hay que batir muy bien el huevo con el azúcar, y añadir a continuación el resto de ingredientes. El tema del cacao tiene truco. No todos los cacaos solubles saben igual. Algunos poseen un carácter avainillado un poco más marcado que otros, así que si tenéis un poco de aroma de vainilla en casa, atreveos a añadir un poquito a la mezcla para imprimirle un poco más de carácter si no detectáis este matiz en vuestro cacao. Podéis llamarlo -amor- y os servirá para justificar ese saborcillo extra ante vuestra pareja. Es posible que si os escucha decirlo, suelte la cuchara y se provoque el vómito. Mucha gente usa el término amor para referirse a otros subproductos fisiológicos que no vamos a mencionar ahora.

Aún estáis a tiempo, nuestro románticos lectores, para sorprender a vuestras parejas con una solución creativa, dulce y sanguinolentamente roja, porque este cupcake de vainilla con corazón de Nutella y una decoración muy muy especial de una rosa roja coronando el cupcake, no dejará impasible a nadie. Si además puede comerse llenándote la nariz, es toda una invitación a un lametón en toda regla. De ahí al desenfreno amoroso, a la música de saxofones y a la desparasitación capilar, hay un paso.

La delicada rosa elaborada íntegramente a mano con buttercream y un delicado toque de vainilla, está teñida con tanto amor e intensidad de un rojo carmín que todavía estamos tratando de adherirnos de nuevo las retinas a los ojos. Sabemos de qué color entra pero ignoramos de qué color saldrá. Esperamos los comentarios al respecto de quienes hayan tenido la suerte de probarla.

El amor está en el aire, San Valentín se acerca, preparaos para el día más pasteloso del año, donde encontrar un restaurante que no te viole la cartera es imposible, y en el que miradas cruzadas y jugueteos con los dedos allá donde mires te hace recordar con terror «La Invasión de los Ultracuerpos»: miradas intensas y fijas, deambular zombificado y actitud errática e irracional. Es como si Cupido hubiese abofeteado con la merluza del amor a media ciudad ese día y el frío gélido contribuyera al estado de éxtasis.

Por suerte San Valentín ya sobrevuela nuestra cocina y nos ha dejado una selección de las mejores galletas de diseños propios e inspiraciones de otros bloggers que hemos ido elaborando durante los últimos dos años, por si queréis ser originales e ir más allá del florón, los bombones y el disfraz de bombero cachondo, porque para pastelosos nosotros, y parafraseando a George Bernard Shaw (sea quién sea este Nobel de Literatura): «No hay amor más sincero que el amor a la comida», así que ¡Allá vamos!

1. Inspiración Mr. Wonderful Valentine's Cookie Set

Ya sabéis lo que nos gusta «Mr. Wonderful» y todo lo que hacen. Sus mensajes positivos son super cucos y ¿las ilustraciones? ¡Nos encantarían que fuesen muñequitos de verdad para poder abrazarlos! Este set de 4 galletas lo horneamos hace unos días y nos ha gustado tanto que no vamos a dejar ninguna. Son amor en estado puro, glasa y trazos dibujados a mano con rotulador comestible. ¿Las queréis verdad? Lo sabemos.

Hoy vamos a realizar un ejercicio de imaginación, es lunes y no queremos contribuir a aumentar vuestra presión intracraneal de forma peligrosa. Imaginad la siguiente situación: estáis en casa y tras haberos peleado hasta la extenuación horneando un bizcocho perfecto, después de haberlo cortado con precisión quirúrgica y tras haberlo rellenado con kilos y kilos de espeso ganaché o crema de chocolate fundida pacientemente al baño María, os sigue quedando tan asquerosamente feo que ni vuestros hijos se lo comerían ni tan siquiera habiéndoles convencido de que es Bob Esponja tras haberle atropellado la Alsina. Enhorabuena, pertenecéis al 99% del club de jóvenes promesas que hornean exquisitos pasteles con aspecto de vómito seco, entre los que me incluyo.

Afortunadamente, ocurre al igual que en el bricolaje o en el iPhone, hay una herramienta para todo. El problema es que normalmente hay alguien que tiene que decirte que existe una cosa que se llama destornillador y que los dientes no son una buena idea. Dejadnos ser vuestros cuñados por un día, y permitidnos enseñaros un curioso artilugio que convertirá una tarta casera en una sexy y espectacular tarta ¡Wow!

Hacía tiempo que queríamos escribir sobre ello. No en vano es uno de nuestros restaurantes favoritos. Oh puristas de la gastronomía, escandalizaos y echad vuestras manos a la cabeza, porque no vamos a hablar de las bondades del AOVE, ni de espectaculares platos presentados a golpe de pinzas y palitos, ni de humeantes recetas rezumando nitrógeno líquido, estáis a tiempo de dejar de leer, porque hoy escribimos sobre comida para hombres y mujeres de pelo en pecho. Comida de la que pides una pausa con la mano mientras engulles un puñado de patatas porque un enorme trozo de ternera se ha quedado atascado a medio camino entre el esófago y el duodeno, y los auténticos tipos duros, como sabéis, nos enjuagamos con tubérculos. Hoy, queridos lectores, comemos en ¡Foster's Hollywood!

Al igual que otras franquicias de comida americana como «Hard Rock Cafe», «Fridays» o «Tommy Mel's» -que en paz descanse en esta ciudad-, «Foster's Hollywood» apuesta por una combinación de valor seguro en este tipo de establecimientos, ofreciendo una interesante oferta donde la carne a la parrilla, las hamburguesas y los platos de inspiración mejicana conforman una carta que hace las delicias de cualquier aficionado a este tipo de cocina o "comida guarra" como la denominamos en casa, que tanto nos gusta y que ha hecho que el término "guarrear" para nosotros pierda toda connotación sexual.

Huy que ya ha llegado el viernes y desde aquí os escuchamos frotandoos las manitas en actitud triunfal, porque hace frío y vais a quedaros encerrados en casa acurrucados bajo una tonelada de mantas, leyendo un buen libro, viendo películas, series y bebiendo café y chocolate bien caliente con magdalenas caseras recién horneadas. Porque, cuando fuera los pies se congelan, la ropa interior se adhiere escarchada al cuerpo y la cistitis acecha amenazante tras cada esquina, en ningún sitio se está mejor que en casa.

¿Cómo? ¿Magdalenas caseras? Sí, habéis leído bien: magdalenas caseras de toda la vida, con su cuscurro de azúcar y su aroma a limón. De las que son capaces de beberse su propio peso en leche y de las que mataríais por combinar con una tableta de chocolate con almendras. Y es que el proceso es tan sencillo que os preguntaréis por qué nunca las habíais hecho antes. Tan fácil es su elaboración, que ni si quiera nos hemos molestado en tomar fotografías del proceso para no insultar vuestra inteligencia y porque con una mano sola -sigo convaleciente- es harto complicado aventurarse a poco más que rascarte el cogote, imaginaos sujetar una réflex con dos deditos y a la altura del pecho.

INGREDIENTES

• 2 huevos medianos
• 175 gr. de azúcar
• 175 ml. de aceite de oliva muy, muy suave
• 75 ml. de leche
• 210 gr. de harina
• 7 gr. de levadura química en polvo tipo "Royal"
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Cápsulas para magdalenas

PREPARACIÓN

Arrancad con pasión vuestra batidora de varillas para batir los huevos con el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla espume y adquiera un color pálido casi blanco. Cuanto más insistamos en este momento, más esponjosas, tiernas y sexys serán nuestras magdalenas. Jamás digáis que no a un baño de espuma gratis, excepto si la espuma es de cerveza. Recuerdo amargamente una boda en la que el camarero nos escanció la cerveza a medio metro desde la jarra. Aún estoy tomando AeroRed™ para las flatulencias.

Frío invernal a tope y no, no hemos sucumbido a las fiestas navideñas ni hemos terminado bajo una montaña de bragas y calcetines en plenas rebajas que explique nuestra desaparición. A veces uno se estropea y hay que llevarlo a reparar. Hace unos meses me destruí el brazo bueno y durante estos días me lo han recompuesto en quirófano, así que escribo estas líneas a la velocidad de una devolución de Hacienda, con una sola mano y maldiciendo cada vez que tengo que añadir una tilde o cuando tengo que acudir al baño. Ahora sé que tengo una capacidad de torsión espectacular y una envidiable movilidad en la mano izquierda que no me sirve absolutamente para nada.

No conocemos su nombre y deducimos que no se llama "Chocolate", puesto que es lo único que figura al fondo, en letra grande y con pocos ornamentos de temporada. No hay rastro de nombres comerciales y cualquier intento por encontrar un pseudónimo o algo con lo que poder identificarle, nos resulta inútil. Le llamaríamos "Paquito" pero la broma sería demasiado obvia y terminaría en un bailecito jocoso y pélvico. Pero estamos de mala leche porque no nos ha tocado ni un sólo céntimo en la Lotería de Navidad, así que dejaremos las celebraciones a los bebe-champis que salen en las noticias, que nosotros nos volveremos a emborrachar con anís del mono y hojaldrinas.

Sólo sabemos que su puesto medieval comparte ubicación rodeado de otros de inciensos, alhajas, castañas asadas y viandas que todos los años se instalan en navidades en pleno centro de Jaén y que es lo único que adorna y crea un poco de ambiente frente a las cada vez más austeras decoraciones navideñas.

¿Qué es una Navidad sin un buen abeto? Cansados de lo clásico, pegas una patada a un pedrolo y aparecen arrastrándose interpretaciones y excentricidades arbóreas de todo tipo, pero ¿y un árbol de galleta? ¿eh? ¿eh? ¡galleta! ¿eh? ¿en un blog de repostería?, galletas... ¡seguro que no os lo esperabais! Porque, queridos lectores y lectoras, no sólo los vascos van a montar impresionantes torres humanas, aquí nos corroe la envidia y la frustración por la decoración navideña municipal más austera, triste y aburrida de los últimos años, así que vamos a apilar galletas hasta montar un árbol que haga la pedorreta a todos y a cada uno de los pobres y rapados arbolillos de la calle semi-decorados con lucecitas LED que hacen llorar al Niño Jesús, a nuestro óptico/optometrista y a nuestro orgullo ciudadano.

INGREDIENTES

• 12 galletas de mantequilla en forma de estrella y en diferentes tamaños
• 200 gr. de glasa real
• Bolitas o elementos decorativos (opcional)

LA GALLETA

Ya conocéis nuestra obsesión por la simplicidad y nuestra pereza extrema, así que directamente vamos a dirigiros sin remordimientos a la receta de las galletitas «LINZ» , porque el procedimiento es el mismo, excepto en que para esta ocasión la alegraremos un poco añadiendo a la masa una cucharadita de extracto de vainilla. ¡Tiramos la casa por la ventana, es Navidad!

8 diciembre, lunes. Las últimas horas del puente más esperado del mes se consumen rápido y regresáis a casa cansados, abatidos después de haberos enfrentado a las hordas de compradores compulsivos y mirones insaciables en «El Corte Inglés». Os sentáis cómodamente en el sofá y, con una taza de té caliente, repasáis en un traumático flashback lo malos que habéis sido hoy tirando de VISA y MASTERCARD, estimulados por el mesmerismo de luces parpadeantes y lozanos abetos de mentirijilla que arden como una tea envueltos en 250 bombillas made-in-Chino-de-la-esquina. En el horizonte se avistan semanas de villancicos cantados por niños viejos sin cuello, comidas de empresa y politraumatismos que juraríais no estaban ahí cuando os marchasteis a la cama borrachos como perras.

En nuestro cuartel general ya hemos colocado nuestro abeto junto al extintor y le hemos añadido unas decoraciones muy especiales... ¡GALLETAS! Espectaculares galletas navideñas de chocolate que ya hemos colgado en el árbol y que, al menos una de ellas ("El Muñeco de Jengibre"), hemos presentado al concurso "Tu Mejor Galleta Navideña" organizado por otro blog del gremio: "My Lovely Food". Sabemos que no nos tocará nada pero nos mantendrá la ilusión y optimismo en niveles aceptables antes de que se derrumben ante la mera visión de una báscula.

Dicen las leyendas que cuando el último americano suelta el tenedor y suspira el bufido final durante la comida de Acción de Gracias, ¡Se da el pistoletazo de salida para la temporada navideña en el resto del mundo! Los centros comerciales rezuman mantecados, bombones y hojaldrinas para la ocasión, se respira un ambiente de HO-HO-HO!! y si ellos pueden con un sprint final de pavo relleno y puré de no sé qué cosas, nosotros que somos más mediterráneos, nos lo tomamos como una carrera de fondo y dedicaremos cerca de un mes a cebarnos comiendo y bebiendo como animales de granja. El resto de enero y parte de los tres meses siguientes lo pasaremos a dieta culpabilizándonos y jurándonos permanecer con lechuga hasta junio. Es parte de la tradición y una gran mentira. Una lechuga no dura tanto en la nevera, por mucho que la sobemos o llamemos con nombre propio.

¿Sabéis cuánto tiempo llevamos los millones de seguidores gafapasta esperando una película de «La Guerra de las Galaxias», sin tintes melodramáticos que no haga llorar al Niño Jesús ni destroce sin piedad ni misericordia todos y cada uno de los episodios de la primera trilogía (Episodios IV, V y VI) por mucho que se empeñen en defender lo contrario toda una masa de adolescentes y gente "normal" a quienes la saga original nunca les interesó o les llegó tarde?

¿Os hacéis una ligera idea de lo que nos alegró descubrir que habría una siguiente película dirigida por J.J. Abrams con la que podría redimirse de toda la basura filmada en las tres entregas anteriores? Recordad que este señor es responsable de «Lost» y de las dos últimas y espectaculares entregas de «Star Trek», así que nos negamos a creer que pueda salir una boñiga pestilente semejante a la de los tres episodios previos.

Corría el año 1993 y los estudios LucasArts Games (sí, la división de videojuegos de la archiconocida Lucasfilms, criatura de George Lucas y padre de las míticas sagas «Star Wars™» o «Indiana Jones™»), acababa de lanzar «El Día del Tentáculo», la secuela de «Maniac Mansion», otro de esos clásicos imborrables y difícil de cojones.

Si nunca habéis jugado a éste, a "Monkey Island" o habéis pasado los últimos 20 años encerrados en vuestro dormitorio leyendo la SuperPop!, deciros que ésta es una aventura gráfica de las que ya no se hacen, -malditos consumidores de consolas de "nueva generación"-, en las que había que pinchar y pinchar con el ratón en pantalla enlazando acciones para conseguir superar los alocados y desternillantes puzzles que venían marcados por el guión brillante, humorístico y súper divertido exudado por los cerebros de Dave Grossman y Tim Schafer.

Hoy no, no habrá recetas dulces ni fotos sexys de bollitos recién horneados, humeantes y tiernos. El post de hoy es uno de esos que no gusta escribir porque sabes que puede hacer daño y nos encanta ser positivos pero críticos. Más críticos aún cuando miras la cartera y parpadeas perplejo pensando en cómo te acaban de violar la VISA, el orgullo y el paladar sin miramientos y después te han preguntado si te ha gustado.

Somos de comer, nos gusta salir el fin de semana y, qué diablos, a veces también los días laborables nos encantar escaparmos a almorzar o cenar por aquello de salir un poco de casa y despejarnos. Tenemos nuestros sitios, una suerte de casillas del parchís donde sabes que nadie se va a comer tu ficha y que pase lo que pase es valor seguro, pero a veces nos aventuramos.

Estoy seguro que lo habéis vivido. Esa sensación, ese pastel cuasi-perfecto que aparece fugazmente en una serie de tv americana, esos bordes tostados, el aspecto cremoso... también estoy seguro de que habéis vivido ese extraño deja-vú, un "seguro que sabe a...", a pesar de que ese dulce objeto de deseo sólo se encuentra en vuestra retina y ahora en vuestro cerebro, malditos pervertidos del azucarillo, os gusta regodearos en nuestras propias fantasías y lo sabéis.

Eso nos ha estado ocurriendo desde que vimos una curiosa competición en la que dos célebres pastelerías newyorkinas pugnaban por cocinar la mejor tarta de queso estilo New-York. Uhmmm... el auténtico sabor de la cheesecake newyorkina... ¿cómo sería? ¿Se parecería a la del Foster's Hollywood de la que somos tremendos fans? -y aprovechamos para saludar al staff de FH de Jaén, que sabemos que nos leen y que preparan nuestras recetas en casa-.

El caso es que después de varias recetas y algunos intentos, dimos un día con la receta definitiva, la receta que encajaba con la imagen mental que teníamos de cómo debería ser y saber la New-York Cheesecake y ¡EUREKA! la conseguimos.

De textura suave, con el sutil toque del queso que se deja sentir y un puntito no excesivamente dulce que deja un hueco justo para acompañar con una mermelada de frutas o una salsa de chocolate. Bailamos desnudos y borrachos por el pasillo de casa para celebrarlo, pero antes escribimos este post para no olvidarla y que el legado de la auténtica cheesecake americana perdurara por siempre en el cyberespacio y en vuestros empastes.

Desearéis vomitar para seguir comiendo. Os lo garantizamos.

INGREDIENTES

• 250gr. de galletas tipo «Digestive»
• 100gr. de mantequilla derretida
• 30gr. de harina
• 200ml. de nata 35% de materia grasa
• La ralladura de medio limón y media naranja
• El zumo del medio limón de antes, aquí no tiramos nada
• 900gr. de queso de untar tipo «Philadelphia»
• 330gr. de azúcar
• 100ml. de leche
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla concentrada

Procurad tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN

Lo bueno de esta tarta es que no sólo vais a poder disfrutar de un sabor y textura expectacular, sino que si además adoráis la crema agria que alegra muchos de los platos de la gastronomía mejicana, vais a aprender a hacerla. Creedme si os digo que una vez la hagáis por primera vez, se podría convertir en la nueva mayonesa. Terminaréis usándola para todo. Informaos sobre sus valores calóricos y quitaréis la mano tan rápido como cuando rascáis la barriga a vuestra mascota sin mirar y acabáis más abajo de lo que hubiéseis deseado, para disgusto vuestro y estupor del animal.